发表时间： 2016-11-22 01:02:00作者：
不是所有食材都能二度加热，否则会危害健康！（网络图片）
一般来说，隔夜菜长时间放在冰箱会导致食物变质、滋生大肠杆菌等细菌，不仅容易造成腹泻、拉肚子等疾病，更会促使隔夜菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，这时即便是透过高温加热的方式也无法彻底杀菌。
在步调快速、生活忙碌的现代，很多人会把多出来的菜放入冰箱，回家热来吃；或是为了省下午餐费，带便当到公司加热。但是你可能不知道：不是所有食材都能二度加热，否则会危害健康！！
菠菜
菠菜含有硝酸盐，加热会形成致癌物质亚硝酸盐，因此加热太多次，不但菜的营养价值流失也会对人体造成危害。
甜菜根
跟菠菜一样，甜菜根也含有硝酸盐，应避免二度加热。
鸡肉
鸡肉含有的蛋白质比红肉多，放至隔天就可能变质影响健康，因此最好吃冷的。如果真的想吃热食，最好多花点时间低温加热。
芹菜、萝卜
芹菜和萝卜都含有硝酸盐，加热同样会产生致癌物质。因此想要热汤时，最好先把芹菜和萝卜挑出来。如果煮的不是汤类，那最好当餐食用完毕。
菇类
菇类最好刚煮好就吃完，或是隔餐不要加热直接吃，否则二度加热会引发消化问题或心脏疾病。
马铃薯
烹煮过的马铃薯若是凉掉了，食材内的营养就会流失，甚至还会产生有毒物质，所以还是当餐食用完毕比较好。
鸡蛋
煎蛋或水煮蛋如果二度加热或是保温，都会产生致命物质，营养也会流失殆尽。
建议，隔夜菜能不要食用就尽量避免，最好每餐准备适当的份量，才不会因为怕浪费食物，只好将剩菜一直往冰箱堆积。长期食用隔夜菜，只会对人体健康百害而无一利。
