柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖 。（网络图片）
柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。
未成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。
另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
食疗作用
医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。
柿果味甘涩、性寒、无毒；柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经；有清热去燥、润肺化痰、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子的叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。
柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。
生柿
性味：甘、寒、涩、无毒
功效：通耳鼻气、治肠澼不足、解酒毒、压胃间热、止口干（梁朝陶弘景的《明医别录》），续经脉气（唐朝孟诜的《食疗本草》）。
关于解酒毒则有不同的记载，唐朝陈脏器的本草拾遗说“饮酒食红柿，令人易醉或心痛欲死，别录言解酒毒，失之矣。”，所以柿子能解酒是应当存疑的，另外宋朝寇宗奭的本草衍义说“凡柿同蟹食，令人腹痛作泻，二物俱寒也。”，这也说明许多农民历上记载，柿子和螃蟹同食会中毒是有其依据的，入秋后螃蟹正肥美是最好吃的时候，刚好也逢柿子的产期，两者最好不要同时食用，避免引起肠胃的不适，而生柿性寒不是很好消化，肠胃不好的人最好不要一次吃太多。
白柿（柿霜饼）
性味：甘、平、涩、无毒
明医别录说“生柿性冷，日干性平，火熏者性热。”
功效：补虚劳不足、消腹中宿血、涩中厚肠胃、健脾胃气，多食去黑斑（《本草拾遗》），治反胃咯血、血淋肠澼、痔漏下血（明朝李时珍的《本草纲目》）。
柿霜（柿饼上的白色结晶）
性味：甘、平、涩、无毒
功效：清上焦心肺热、生津止渴、化痰宁嗽、治咽喉口舌疮痛（《本草纲目》）。
白柿大致有消除疲劳、生津止渴、化痰止咳、帮助肠胃蠕动、治疗痔疮便血、口腔黏膜溃破等功效，其中袪黑斑的功效，可以请爱美的女士多食用；另外柿霜则是柿子的精华了，它是柿子干燥后渗出的白色结晶，味道很甘甜，有很好的化痰止咳功效，很适合气管不好的人服用。
尤其有过敏体质的小孩，入秋后温差变化大，总是一直在感冒，感觉他的气管里有很多痰，不时的咳嗽或流鼻水，严重时则引发气喘或中耳炎，而且经常反复发作，像这一类的小孩，吃太甜东西，很容易刺激呼吸道分泌更多的痰液，但柿霜很特殊，它很甜却有很好的化痰止咳功效，小孩也很容易接受，所以建议这些有过敏体质的小孩可以多服用，不过柿霜产量少，市面上赝品很多，一般人是不容易分辨的，现在倒是可以利用柿子的产季，直接到产地的农会或产销班购买，不但新鲜也不会有假。
柿蒂（柿子上面的蒂）
性味：涩、平、无毒
功效：咳逆哕气，煮汁服。（《食疗本草》）
临床上胃酸过多常嗳气打嗝，或不明原因打嗝不止者，柿蒂用水煎汤来服用，常有不错的疗效。
疗方精选
1、治寒泻、水泻：柿饼2个，放饭上蒸熟食。
2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：柿饼3枚（去蒂），清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。
3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血：柿饼3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。
4、甲状腺肿：未成熟的青柿子1000克，洗净去柄，切碎捣烂，以洁净纱布绞汁放在锅中，先以大火烧沸，后以文火煎熬浓缩至稠粘时，加入蜂蜜1倍，再煎至浓稠时停火，待冷装瓶备用。每次汤匙，沸水冲饮，每日2次。
5、治泌尿道感染、血尿：柿饼2枚、灯心草6克、同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日2次。
6、未成熟之青黄柿子一个，用酒煮沸，去酒食柿，治吐血咳血。
7、柿饼三个焙焦研末，开水服下，亦治吐血咳血。
8、柿饼焙焦研末，每服1.5克，一日三次，开水送服，治消化道溃疡出血。
9、柿饼烧炭存性研末，冲老黄酒服，治产后出血。
10、柿蒂五个，烧炭存性研末，用黄酒冲服，治血崩（忌食辣椒、酒等）。
11、柿饼烧炭存性研末，每次6克，用陈米汤送服，治血淋（尿血）。
12、柿蒂六个，水煎服，一日两次，治呃逆或顽固性呃逆，若加地榆炭15克，同煎服，治痔疮出血。
13、柿蒂烧成炭研末，成人每服2克（小儿减半），一日三次，开水送服，治泄泻腹痛。
14、柿蒂焙干研末，搽患处，治小儿脐中流水。
15、鲜柿叶烧炭存性和川椒，共研细末，搽患处，治疮。
16、柿饼粥：柿饼2-3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。有健脾润肺、涩肠止血作用，适用于体虚吐血、干咳咯血、久痢便血、小便带血、痔疮下血等出血症。有胃寒病的老人忌服；忌与螃蟹同食。
17、冰糖蒸柿饼：柿饼三枚（去蒂）、清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。有润肺、化痰、止血作用。适用于高血压、痔疮出血、慢性支气管炎干咳、咽痛等症。
18、灯心柿饼汤：柿饼两枚、灯心6克、同煮汤，加白糖调味食用。有清热止血、利尿通淋作用。适用于尿道炎、膀胱炎、小便黄赤短少、排尿不畅、尿道刺痛、血尿等症。
