瞅瞅古代的西安人都在吃什么？(图)

水晶饼 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

起源：北宋 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

宋代丞相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。有一年，寇准从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡亲们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。

酒过三巡，忽然手下人捧来一个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着五十个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。

点心上面放著一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是渭北老叟。

后来，寇准的家厨亦开始学习，做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。

石子馍

起源：石器时代

蒲城县石子馍的历史非常悠久，石子馍具有明显的石器时代“石烹”遗风。

据传：“神农时食谷，加米于烧石上而食之”(《古史考》)。到了周代，“燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也”。这就说明，石子馍是由远古的“燔黍”演变而来的，并且经过了一个长久流传，不断改进的过程。石子馍是用烧热的石子作为炊具，烙烫而制成的馍。

唐代叫做“石鏊饼”，并曾以此饼向皇帝进贡。到了清代，石子馍传入江南，袁枚尝罢，大加赞赏，称之为“天然饼”。

锅盔

起源：唐代

乾州锅盔是陕西省独特的汉族传统小吃之一，其外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案。其显著特点是：边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。用手掰开，层层分明；用刀切开，状如板油。闻着香，吃起酥，回味无穷，耐饥，耐贮，携带方便。

相传，当年修筑唐高宗与武则天的合葬墓“乾陵”时，动员了众多的工匠、民夫、士兵，吃饭问题供应不上，有的士兵就用面粉制成饼坯，放在头盔里在火上烤熟而食，这种饼不但味道香酥，而且还便于贮存，被当地民间运用。因为饼是以头盔代锅而制，故名锅盔。

搅团

起源：三国时期

搅团为西北一种特色吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊”。搅团的吃法有两种，一种是水围城，一种是漂鱼儿。主要包括玉米搅团和洋芋搅团。

搅团的发明有个传说，据说是诸葛亮当年在西祁(今陕西岐山县)屯兵的时候，因为久攻中原不下，又不想撤退；士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足。由于士兵们老吃地方的面食，已经感到很厌倦了。诸葛亮为了调节军队士兵厌倦食物与想家的情绪，就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫搅团，而是叫“水围城”。

水围城的吃法很简单：先在大粗瓷碗里盛上半碗“水水儿”，然后舀上一搅团，再浇些用开水“泼”的辣椒，大家就可以好好地享用美食啦。

责任编辑:云淡风轻

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