银发族养生有道

【看中国2013年11月11日讯】随着消化机能退化，老人更容易营养缺乏，近半数的老人营养状况欠佳或营养不良；营养不良除衍生健康问题，更加速其老化！

参考以下饮食原则，有助维持银发族营养均衡：

1.吃鱼豆蛋少油炸

老人家因牙齿、唾液减少，易造成咀嚼吞咽障碍及消化不良，可以选择鱼类、蒸蛋或豆制品等质地较软的食物，烹调时不要切太大块或煎煮得太老。可选择花生油、茶籽油或橄榄油凉拌，避免油炸。

花生、核桃、杏仁、腰果等坚果类含有丰富维生素和矿物质，可磨碎食用。

2.蔬果5份连渣吃

香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇异果等水果，质地较软，适合缺牙的长辈食用；亦可切成薄片、以汤匙刮成果泥，或加水搅打成果汁，连渣吃，建议每天至少2份。

叶菜类的嫩叶、大番茄、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子的质地较软，可多挑几种，切成小丁块，或是刨成细丝后，和稀饭或汤面等主食一起煮，方便长辈们咀嚼，确保每天吃到3份的蔬菜。

3.白天喝水忌咖啡

老人家肠胃道张力降低，容易便秘。白天宜喝足6杯（1500毫升）开水或花茶，但尽量在傍晚前喝完，避免咖啡、茶叶、可乐，以免加重频尿或尿失禁，影响晚间睡眠。

4.少量多餐常变化

老人家消化吸收功能下降，容易腹胀，建议正餐只吃6、7分饱，在两餐间吃些点心，譬如：低脂牛奶、豆浆或豆花泡饼干或燕麦片，水果切小块或打成果泥拌优格。

如果食物较冰凉，食用前，可先加温。

5.低钠佐味助食欲

老人家味蕾感受降低，吃太咸而不自觉，导致血压控制差，建议利用香菜、九层塔、香菇、洋葱或白醋、水果醋、柠檬汁、柳橙汁、凤梨等食材调味；或以少许当归、肉桂、五香、八角、枸杞、红枣等中药材，来取代盐、味精、酱油或醃渍食品。

若搭配卫生、整洁、美观而气氛轻松的用餐环境，更可提振食欲。