银发族养生有道
【看中国2013年11月11日讯】随着消化机能退化,老人更容易营养缺乏,近半数的老人营养状况欠佳或营养不良;营养不良除衍生健康问题,更加速其老化!
参考以下饮食原则,有助维持银发族营养均衡:
1.吃鱼豆蛋少油炸
老人家因牙齿、唾液减少,易造成咀嚼吞咽障碍及消化不良,可以选择鱼类、蒸蛋或豆制品等质地较软的食物,烹调时不要切太大块或煎煮得太老。可选择花生油、茶籽油或橄榄油凉拌,避免油炸。
花生、核桃、杏仁、腰果等坚果类含有丰富维生素和矿物质,可磨碎食用。
2.蔬果5份连渣吃
香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇异果等水果,质地较软,适合缺牙的长辈食用;亦可切成薄片、以汤匙刮成果泥,或加水搅打成果汁,连渣吃,建议每天至少2份。
叶菜类的嫩叶、大番茄、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子的质地较软,可多挑几种,切成小丁块,或是刨成细丝后,和稀饭或汤面等主食一起煮,方便长辈们咀嚼,确保每天吃到3份的蔬菜。
3.白天喝水忌咖啡
老人家肠胃道张力降低,容易便秘。白天宜喝足6杯(1500毫升)开水或花茶,但尽量在傍晚前喝完,避免咖啡、茶叶、可乐,以免加重频尿或尿失禁,影响晚间睡眠。
4.少量多餐常变化
老人家消化吸收功能下降,容易腹胀,建议正餐只吃6、7分饱,在两餐间吃些点心,譬如:低脂牛奶、豆浆或豆花泡饼干或燕麦片,水果切小块或打成果泥拌优格。
如果食物较冰凉,食用前,可先加温。
5.低钠佐味助食欲
老人家味蕾感受降低,吃太咸而不自觉,导致血压控制差,建议利用香菜、九层塔、香菇、洋葱或白醋、水果醋、柠檬汁、柳橙汁、凤梨等食材调味;或以少许当归、肉桂、五香、八角、枸杞、红枣等中药材,来取代盐、味精、酱油或醃渍食品。
若搭配卫生、整洁、美观而气氛轻松的用餐环境,更可提振食欲。
来源:自由时报
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