美食料理 “ 石榴咕噜肉”(组图)
发表:2012-09-07 15:39
网络撷图
石榴咕噜肉材料
五花肉250克,石榴子半碗,彩椒半只。
配料
胡椒粉一点点,盐、油、醋、糖少许,蛋清半个,料酒几滴,姜末少许,淀粉五大汤匙,香葱一根。
步骤
1 五花肉泡水中去血水,或者冲洗也可以。
2 泡去血水的五花肉切成1.5厘米宽的块状,放入姜末,盐,糖 料酒腌制均匀。
3 腌制均匀放入半个蛋清再次腌制均匀,然后放入一汤匙淀粉抓然后腌制十五分钟左右。
4 洗干净手,剥去石榴子,剥了两个,用了1/3的量,大概半碗。
5 腌好的五花肉倒入多余的汁水,每一块都粘上干淀粉,然后抓成小球状。
6 锅里热油,大约五六成热,倒入五花肉,炸至浅浅的黄色捞出,大约炸了2-3分钟,根据五花肉大小而定,这次的火不要太大,要不外面焦黄了里面还没熟。
7 捞出丸子后,再次烧热油,大约八成热,倒入丸子复炸一次,大约20秒-30秒左右,外表金黄即可捞出备用。
8 锅内留少许底油,放入2汤匙番茄酱,炒至很漂亮的红色。
9 加入少许的盐,糖,半碗的水,一汤匙白醋,然后试一下味道,调至适合自己的味道为止。
10倒入切小块的彩椒,放入几根葱段,勾上少许薄芡,真的是薄芡,千万别勾厚了。
11 倒入石榴子,翻炒均匀即可出锅享用。
来源:居然出品
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