酒桌上，我们常常看到两种脸色的人：红脸和白脸。对脸红的劝酒往往说：“你看你脸红成那样，喝的一点酒全都挥发出来了，好酒量！”；对脸白的劝酒则是：“喝这么多一点反应都没有，真不愧是千杯不倒！来，再干一个”。那么，究竟谁更能喝？让我们一起来揭秘喝酒变脸色的真相。
让我们从脸红的原因说起吧。非常多人以为是酒精导致的，其实不然，是乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说有他们有高效的乙醇脱氢酶(alcoholdehydrogenase)。不过我们不可以忘了还有一种酶，乙醛脱氢酶(aldehydedehydrogenase)。喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不可以代谢，因此会长时间涨红了脸。不过大家都有经验，当1－2个小时后红色就会渐渐腿去，这是靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸，然后进入TCA循环而被代谢。
那么喝酒脸色发白又是怎么回事呢？这些人往往越喝脸越白，到一个点突然不行了，烂醉如泥。那是因为这样的人高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均没有，主要靠肝脏里的P450慢慢氧化（因为P450是特异性比有些低的一群氧化酶）。那么，这样的人为何会给人非常能喝酒的感觉呢？那时因为他们靠体液来稀释酒精，个头越大感觉越能喝酒。在正常情况下，酒精浓度要超过0.1%他们才会昏迷，对大多数南方人来说是半斤白酒，而北方人由于体形魁梧，可能喝到8两到一斤白酒。但不管是哪里人，如果他是脸越喝越白型的，最好不要超过半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。
可能有人要问，如果一个人上述两种酶都有会怎样呢？那他/她就是传说中的酒篓子。如何判断他/她是不是酒篓子呢？看是不是大量出汗。因为如果两个酶都高活性，酒精迅速变成乙酸进入TCA循环而发热，所以大量发热而出汗。碰到这样的人你只能自认倒霉，就是十个八个正常人也斗不过他/她。好在这样的人不多，大概为10万分之一左右吧。
说到这里，相信大家对喝酒变脸色的真相有了更加科学的认识。相比较喝酒脸红的人，喝酒脸白的人容易伤肝脏。因为白脸往往不知道自己的底线，在高度兴奋中饮酒过量，直到烂醉。他们体内的酒精由于没有高活性的酶处理而发生积累，导致肝脏损伤。酒精性肝损伤一般多发生在这些人身上。
最后，不管您唱的是红脸，还是白脸，不管您是北方人，还是南方人，也不管您是男人，还是女人，营养师温馨提醒您：“中国居民膳食指南”的第九条指出了“如饮酒应限量”，并配有一段文字说明过量饮酒的害处。少量饮低度酒并不一定有害，但过量饮酒甚至酗酒肯定是有百害而无一益的！
