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揭开你意想不到的小吃惊人真相
盐酥鸡＝2大匙油
150克裹粉酥炸的盐酥鸡约有585卡热量，油脂比例超高，每天一份，一个月下来就会爆肥 2公斤 ，堪称危险小吃第一名，而且消费者也无从得知摊贩多久更换炸油，饮食安全难把关。
聪明吃
营养专家都建议，最好不吃，若真的嘴馋，也务必多人共食，将不良影响降到最低。
2片葱油饼＝1碗饭＋2大匙油
制作葱油饼必须掺很多油，加上油煎过程，台北马偕医院营养师赵强就认为葱油饼免不了高脂、高热量的命运，两小片（1/4张葱油饼）就有500卡热量。建议还是少吃为妙，顶多偶尔吃一小片解解馋，更不该当成正餐，以免吃进太多油脂。
聪明吃
葱油饼、宜兰葱饼都是少吃为妙，顶多偶尔吃一小片解解馋，不该当成正餐，以免吃进太多油脂。
10个锅贴＝1.5碗饭＋2大匙油
10个锅贴热量超过700卡，再搭上酸辣汤约100卡，已超出上班族一餐理想热量摄取量。赵强指出，锅贴的高油脂来自两个部份，一是内馅的五花肉，二是油煎时淋上的面粉水非常吸油，建议单点两、三个浅尝即止。
聪明吃
如果真的想吃，也尽量避免点一整份（10个），最好单点两、三个浅尝即止。
肉圆＝1碗饭＋1大匙油
肉圆无论是采油炸烹调或浸泡在油里保温，都会吸附很高的脂肪，吃一颗肉圆就等于喝下将近一匙油，赵强提醒，肉圆常用肥肉做内馅，饱和脂肪偏高，此外，肉圆淀粉含量相当于一碗白饭，吃后正餐饭量可得减量。建议选择南部口味的蒸肉圆减少油脂摄取，起锅后也避免淋上过多酱料，以免太咸。
聪明吃
选择南部口味的蒸肉圆，可减少油脂摄取。起锅后避免淋上过多酱料，以免太咸。
蚵仔面线＝0.9碗饭＋1大匙油
蚵仔面线最大问题来自厚重勾芡，一碗就提供300∼400卡热量，淀粉含量约等于九分满的白饭，虽然吃起来不油，脂肪量其实很高；配料中的蚵仔、大肠或肉羹，都属高脂肉类，许多店家甚至将配料再裹粉，以维持滑嫩口感，热量更高。建议尽量选择勾芡较不浓稠的店家，配料则选胆固醇较低的蚵仔，至于大肠、肉羹能免则免。
聪明吃
尽量选择勾芡较不浓稠的店家，配料则选胆固醇较低的蚵仔，至于大肠、肉羹能免则免。
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肠包小肠＝0.8碗饭＋2大匙油
大肠包小肠在夜市很受欢迎，常看到人手一根，吃得津津有味。不过，小小一条糯米肠，就有将近一碗饭的份量，且糯米较易影响血糖起伏，糖尿病患者更应注意。油脂过量也使大肠包小肠更危险，香肠是高脂肉类，再以油煎烹调，饱和脂肪过高，最后淋上的重咸酱料，也使钠含量破表，对健康十分不利。
聪明吃
高油、高盐、高热量，如果真的想品尝，最好是两、三人分食一份，并减少最后的酱料，将危险降到最低。
卤肉饭＝1.5碗饭＋2大匙油
卤肉饭是全台最普及的小吃类型，由于各地配方不同，因此热量、油脂都有差异。有些卤肉饭直接以肥肉肉碎做为酱汁，有些则浇淋肉燥，但赵强指出，肉燥虽然肉眼看不出肥肉，但油脂含量未必较少，“要香、要滑、要好吃，其实都很油！”
以糖尿病卫教学会汇整的《台湾小吃营养大解析》以新竹知名卤肉饭为例，吃一碗就摄取到648卡热量，油脂提供热量比例高达43％，尤其高饱和脂肪的油脂，导致体内坏的胆固醇增加，会提高慢性疾病罹患风险。
聪明吃
吴映蓉建议，卤肉饭可以偶尔吃，但应视为正餐，而非点心或消夜，以免吃进额外热量，同时应搭配烫青菜，便可达到均衡饮食的目标。
油炸臭豆腐＝2大匙油
臭豆腐富含植物乳酸菌，有健胃整肠功效，但传统吃法常以油炸烹调，不但热量倍增，一份臭豆腐就有高达500∼600卡热量，且油炸产生的自由基和致癌物质，更有害人体。从营养层面来看，臭豆腐富含蛋白质，肾脏病患必须注意食用份量，而沾酱的含盐量也很高，最好少用。
聪明吃
吃臭豆腐仍以蒸、煮为宜，就算麻辣臭豆腐也比油炸好，“建议不喝麻辣汤底，只吃臭豆腐就好，”台北医学大学保健营养系兼任助理 教授吴映蓉建议。如果逛夜市时真的想点炸臭豆腐，最好多人分食，既可满足口腹之欲，又不至于对身体造成太大负担。
米糕＝1.5碗饭＋1.5大匙油
米糕、油饭、粽子由糯米制成，比一般蓬来、在来米饭的升糖指数高，对于血糖波动影响较大，且为求口感滑顺香甜，制作时必须添加足够的油脂，或淋上大量肉燥酱汁，不但饱和脂肪大增，也额外多了热量。
聪明吃
解嘴馋可选份量较小的筒仔米糕，较不易吃进过多热量。
蚵仔煎＝0.9碗饭＋1.5大匙油
在台湾小吃票选中经常拔得头筹的蚵仔煎，热量其实不低，虽然加了蚵仔、小白菜、蛋等配料，看似均衡，但事实上，一份蚵仔煎就有500卡热量，占了一餐建议热量的一半以上。最大问题在于油煎烹调时必须使用大量油脂，更且为了达到口感滑润而加入的浓稠勾芡，尤其吸附油脂，不利健康。
聪明吃
点餐时请老板多加点蔬菜、少放勾芡，盛盘时淋少一点甜酱汁和酱油，便可减少热量。
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珍珠奶茶＝1碗饭＋2匙油
珍珠奶茶的主成分为糖和奶精，只提供热量、却不含其他营养素，奶精所含的反式脂肪更会增加心血管疾病风险，因此珍珠奶茶对人体健康百害而无一利。建议将奶精换成鲜奶补充钙质外，同时要求“减糖”或“无糖”，有助于降低热量。
聪明吃
将奶茶中的奶精换成鲜奶，可增加奶类摄取，补充钙质，同时要求“减糖”或“无糖”，有助于降低热量。
来源:杂志频道
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