瘦肉精有啥危害怎样避买瘦肉精猪肉(图)

发表：2011-03-20 23:53

据搜狐健康报导，“双汇”事件再一次把瘦肉精问题推到老百姓面前。瘦肉精对人体有较多危害，那我们到底还能不能吃猪肉了？肉制品还能靠得住吗？瘦肉精猪肉长什么样子？怎么样才能避免买到这种猪肉？

瘦肉精进入动物体内后主要分布于肝脏，还可存在于脑、肾

吃瘦肉精后最常见的症状是：头痛、头晕、心慌、四肢震颤、脸部潮红

专家提示：最好少吃动物肝脏，并且不要买太红太软以及肥肉太少的猪肉

著名肉制品企业双汇竟被爆出使用国家禁用多年的“瘦肉精”猪肉。河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。同时，在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，生猪养殖环节违禁使用“瘦肉精”几乎成了一个公开的秘密。

瘦肉精对老年人危害最大

@中毒医学专家郝凤桐介绍：“瘦肉精”是一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭，味苦，全名叫“盐酸克伦特罗”，是一种可用作兴奋剂的药物，并可用于治疗哮喘。由于本品化学性质稳定，加热到 172℃时才能分解，因此一般的加热方法不能将其破坏。这种药物胃肠道吸收快，人或动物服后15— 20分钟即起作用，作为兽药或禽畜饲料添加剂，则属于违禁品。

“瘦肉精”进入动物体内后主要分布于肝脏。肌肉中含量较肝脏低很多。人摄入后在体内存留时间较长，其不良反应主要有：

心脏：可引起心率加速，特别是原有心律失常的病例更易发生心脏反应，可见心室早搏、ST段与T波幅压低；

肌肉震颤：引发四肢、面颈部骨骼肌震颤。交感神经功能亢进的病例更易发生。

代谢紊乱、血钾降低。

广东省饲料工业协会副秘书长周洪表示，瘦肉精对老年人危害最大。

“瘦肉精”中毒有什么症状？

@中国农业大学食品学院副教授朱毅说：人吃了瘦肉精残留量高的猪肉，内脏可出现致病中毒症状：面红口渴、皮肤过敏性红色丘疹、心情烦躁不安、失眠、手指震颤、足有沉感、严重时不能站立。肌肉颤动伴有疼痛。心动过速，乏力、恶心呕吐、耳鸣、头痛、头晕等系列代谢紊乱、障碍性中毒症状。

主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。轻度者不会有大问题，但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。

吃了瘦肉精后，怎么办？

专家建议：食用猪肉后一旦出现面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、四肢发抖等症状，请立即把病人送往医院对症抢救，并将吃剩的食品留样，以备检测。如果进食后症状轻微，只要停止进食，平卧，多饮水，静卧半小时后会好转。

如何避免买到瘦肉精猪肉？

专家建议市民，买猪肉要注意以下两点：

1. 消费者要到正规市场、超市去买猪肉，不要贪便宜买私宰肉。过去瘦肉精出事，都是发生在一些工地和大型的聚餐，厨房贪便宜买私宰肉造成的。

2. 不能买过瘦的肉。正常的没有喂过瘦肉精的猪肉，通常都显得肉白，瘦肉率不高。如果猪肉的皮下脂肪只有薄薄一层，或者根本没有，只是皮贴着瘦肉，瘦肉过于丰满，就有饲喂“瘦肉精”的可能。正常的猪肉无论怎么瘦，也是要有一些皮下脂肪的。

3.一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出；瘦肉颜色鲜亮，后臀较大。

不吃双汇了，别的肉和肉制品还能吃吗？　

@营养医师王兴国表示：瘦肉精问题是养猪业中的痼疾，不是个别问题而是普遍问题。所以双汇瘦肉精事件中值得关注的绝对不仅仅是双汇企业（依双汇集团的意思，只是一个小小的子公司而已），还有那些在农贸市场、在超市、在各种品牌肉制品中悄悄存在的瘦肉精。当然，双汇尤其值得关注和批评。如果连这样大型的、有名的企业都无视食品安全，毫无责任心，那我们还能相信谁？！　

@免疫专家王月丹表示：瘦肉精是我国明令禁止添加的物质，但却通过火腿肠进入了我们的身体，甚至连孩子也不能逃脱，这太可怕了，这说明，我国的食品生产企业已经完全没有道德底线了。同时，也要关注其他火腿肠企业是否也有瘦肉精的问题。

使用瘦肉精是行业潜规则

消费者喜欢瘦多肥少的猪肉，这成为了养殖户使用瘦肉精的一个借口。兽医出身的广东农之道农牧科技有限公司董事长欧显华在接受记者采访时表示：瘦肉精问题其实是行业的公开秘密，是多年的潜规则。“在这个行业谁不知道。”他表示，饲料里面是绝对不会有瘦肉精的，瘦肉精一般是由养户自己往里面添加。

“事实上添加瘦肉精会给每头猪增加50元左右的养殖成本，但是不添加就卖不出去，猪贩子不收。”欧显华指出，这其实就像面粉增白剂一样，因为消费者喜欢雪白漂亮的面粉，所以催生了面粉增白剂，消费者普遍都喜欢色泽鲜亮的瘦肉，所以也推动了瘦肉精的泛滥。

防疫检测多数形同虚设

对于从猪场到农贸市场当中每个环节的监测工作，一位不愿意具名的养殖专家向记者透露：“那些防疫部门基本上形同虚设。”该专家表示，中国的兽医编制严重不足，以镇为单位，一个镇的在编兽医也就是一两个。每天有那么多的生猪上市，这些兽医不吃不喝不睡觉也忙不过来，所以根本没功夫去一批批检验，通常猪场的猪出栏要提供当地兽医站的防疫证明，场主到兽医站报个数量，马上就能开到防疫证明。

虽然屠宰场和批发市场、农贸市场都有常驻的检验人员，但是也都是形同虚设。据该专家介绍，现在常用的一种快速测验法，用试纸通过猪的尿液来测定瘦肉精，但实际操作时，不是想要有猪尿就随时有。一般一个批发市场就派驻一两个检验人员，根本不能有足够的人手和时间拿个容器等着猪排尿。

整个广州市正规屠宰场里一天大约屠宰1万头猪，节假日多两三倍，每天大约还有5000头私宰猪，“不要说每头检验，每批抽检都不可能做到，而且尿液只能检测瘦肉精，猪肉里面还有很多其它残留是检测不了的，要全面检测必须采血样送到实验室，不仅时间长而且费用贵，没有人会这样干的。”

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