又到新年(图)

作者:陈城 发表:2011-02-02 15:04
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太阳映红天边的云彩从东方冉冉升起,总是给人以清新的感觉。然而,新年第一天的日出格外清新,因为她象征着新的一年的希望。在北半球,最先看到日出的国家是日本。东京的日出是上午6:50,名古屋是7点整,而大阪京都金泽是7:05。

当大海上风平浪静,在泛着波光涟漪的海面上升腾起的太阳很美。就在太阳升起的那一瞬间,等待日出的人们都屏住了呼吸,为宇宙的宏大而感动。

正月

在东方,农历新年的这个月称为”正月”,“正月”是秦始皇出生的月份,开始叫做”征月”后来改做“正月”。

正月之始为立春,立春是春意渐浓的时节。在立春,韩国人会将写有”立春大吉”的门贴贴在大门上,来祈祷一年运势顺畅。日本现在的正月采用了西方的阳历。在阳历的新年,日本的很多人家会在大门前或门口立”门松”。一般是在门的左右摆放一对,面对大门左边为雄松,右边是雌松。门松是在迎新年是作为年神降临的标记而立的树。临近新年,日本人还会在大门口和室内的神龛等处挂”稻草饰”,这是为新年迎神做的准备。而在中国,贴门神红色的对联,倒贴在大门上的红底福字,大红的灯笼,大红的中国结及各种用大红色包装的装饰琳琅满目,把节日的喜庆渲染的更加浓重。

新年料理

新年到了,新年料理是不能少的。韩国人年夜饭最大的特点是饭菜一律为传统饮食。全家要吃“五谷饭”,它是用云豆、大豆、小豆、黑豆和大米混合做成的米饭。另外有“打糕”,包韩式“馒头”。主菜除烤肉外,还要摆上十几种山野菜或泡菜。

在韩国新年的第一天一定要吃米糕片汤,米糕片汤是将米糕切成小块薄片,放入牛肉等一起煮。新年的早上吃这种汤代表着新年有长大一岁。有的孩子喝好几碗米糕片汤后说,“我喝了好多打糕汤,那我就长大了!”古代的韩国人崇尚太阳,白色的小圆状米糕片就代表着太阳,正月初一早晨吃米糕片汤代表着迎接太阳的光明。以前做米糕片汤的汤是用野鸡汤熬成,现在野鸡难得,因此改用牛肉或鸡肉汤代替。再放入蘑菇等蔬菜和调味料一起吃,味道清淡甘爽。但古时是只用不掺其它东西的白条糕做汤,表示心怀辞旧迎新的神圣感。但就连这种习俗也在逐渐消失,人们都开始喜欢吃添入各种调料的可口米糕汤了。不过这是韩国南部的习俗,中部和北部地区还喜欢在米糕片汤里加入山鸡肉、绿豆芽、蘑菇和泡菜为馅的饺子。

此外,每个家庭还会准备蜜糯油果、桂皮汤、八宝饭和肉片等食品接待前来拜年的亲朋好友。拿肉汤煮了之新年时也有像药菓、油菓等的小點心。其它的菜肴还有牛肉、海鲜、韩式火锅,还有类似中国的春饼,加上各种蔬菜,总之非常丰盛。

在日本新年有吃镜饼的习俗,他源于宫廷中效仿中国元旦吃硬糖的习俗而举行的”固齿”仪式。之所以称镜饼,是因为以前的镜子是圆形的,并且镜饼是大小两个叠在一起,分别代表月亮(阴)和太阳(阳),富财双至表示吉利除此之外还有烩年糕与年节菜。烩年糕是与蔬菜鸡肉和鱼贝类一切煮的菜肴,也叫”杂煮年糕”。年节菜既是供年神的供品,也是祈求家族兴旺的吉祥家庭菜。除家人食用外,还把它放入食盒来款待拜年的客人。第一层放小菜(鱼糕金团鱼肉鸡蛋卷等),第二层放烧烤的菜肴(干烧鱿鱼等),第三层放煮的菜(莲藕芋头冻豆腐等),第四层放醋拌凉菜(红白萝卜,醋拌莲藕等)。日本的“御节料理”同中国的年饭内涵丰富一样,也有很多讲究,赋予了丰富的寓意,一般都用昆布(海带)、鲷鱼、荞麦面、虾等食材做成。色彩斑斓,造型精美的“御节料理”寄托了人们祈望丰收、长寿、健康、家庭圆满、事业兴旺的良好愿望。

中国的新年料理就太多了根据地区民族的不同而不同,江南风俗,年节前要预先做好新年米饭,盛放在竹箩中,上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕,插上松柏枝,叫做“年饭”。 
 
北方人家过年的年饭,是用金银米(黄白米)做的,饭上用枣、栗、龙眼、香枝点缀,插上松柏枝。
  
北方人过年吃饺子。饺子中有的馅里放糖,用意是吃了新年日子甜美;有的馅里放花生(称长生果),用意是吃了人可长寿;有一只饺子馅中放一枚制钱,用意是谁吃到了就“财运亨通”。饺子形似元宝,新年里面条和饺子同煮,叫做“金丝穿元宝”。
  
江南人家新年泡茶敬客,茶盘里或碗盖上放两只橄榄,称为“无宝茶”。新年吃饭,必有炒青菜,说吃了“亲亲热热”;必吃豆芽菜,因黄豆芽形似“如意”;每餐必食鱼头,但不能吃光,叫做“吃剩有鱼(余)”。 新年吃年糕,南北同风。吃年糕以祝愿生活“年年高”。苏州的桂花糖年糕,宁波的水磨年糕,北京的红枣年糕、百果年糕,均为新年糕点的佳品。

旧俗除夕之夜,在敬祭天地祖先后,全家团聚吃“年夜饭”,称为“合家欢”、“团年饭”。江南人家吃年夜饭,桌上四冷盆、四热炒,一暧锅,是很典型的。年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜,青翠碧绿,名为“长庚菜”;有的还备上落苏(茄子)菜。落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成,吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜。因吴音“落”与“乐”谱音。除夕食俗,北方吃饺子。守岁时包。子时辞岁时吃,称为“更年交子(饺子)”。北方人除夕包饺子,讲究皮薄、馅足、捏得紧,包时不许捏破,下锅不许煮烂。如果不小心把饺子弄破,也只能说“挣了”,忌讳说“烂”字和“破”字。

民俗游戏

噼噼啪啪的鞭炮声是中国新年的最大特征,特别是除夕这一天,大街小巷此起彼伏震耳欲聋的鞭炮声,耀眼夺目燃放的绚丽烟花让整个中国都沸腾起来了。过年的时候孩子们点爆竹,放烟花是他们最开心的时刻。在中国传统的庆祝活动则从除夕一直持续到正月十五元宵节。喜庆气氛要持续一个月。节中还有给儿童压岁钱、舞狮子,耍龙灯,演社火,逛花市,赏灯会等习俗。这期间花灯满城,游人满街,。。。。。直到元宵节(正月十五)过后,新年才算结束了。

有一种在韩国男女老少都喜欢玩的民俗游戏,叫尤茨游戏。听说过去是从正月初一玩到正月十五。尤茨游戏需要短木块棋盘和马。游戏人需要两人以上,游戏方法是游戏者分成伙,根据短木块扔出的数字(一分二分三分四分五分)将马放在棋盘上,四匹马率先走完的一方获胜。木块高高抛起后的落地声,击掌声,加油声让村子里热闹非凡。不管时代如何变迁,尤茨游戏依然是韩国人最能体会到节日气氛的民俗游戏。

在正月十五的民俗游戏中,最有代表性的是“放风筝”和“放鼠火”。“放鼠火”是指在正月十五的晚上火烧田埂上的杂草,用来赶走杂鬼迎接神圣的春天。杂草燃烧起来,会烧死害虫的蛋卵,赶走耗子,还可为田造肥。转陀螺、丢沙包、骑竹马、放风筝则是日本的传统游戏。

压岁钱

中国人的压岁钱是放在印有烫金字体的红色信封里,韩国人是把压岁钱放在白色信封里,听说以前韩国人是没有过年送压岁钱的习俗,他们是送糕饼和水果,后来受了中国的影响渐渐改过来的。日本人是将压岁钱放在画有荷花或梅花的信封里。

新年团聚

新年是家人团聚的日子,无论平时有多忙,无论离家有多远,背井离乡的游子,都纷纷赶回家,盼望与亲人团聚。”回家过年”这句话对中国人来说有着特有的亲切感与召唤力。

中国有队伍庞大的”春运”韩国有归心似箭的”大移动”

除夕之夜,一家老少围坐在一起举杯换盏,谈笑风生,其乐融融,窗外是爆竹声声,烟花璀璨。也许人世间的最大欢乐莫过于此。

中韩日在新年习俗有不同之处,但是父母对儿女的牵挂,家人之间的相互关心,无论是在中国在韩国还是在日本还是在世界的任何一个地方都是一样的。

就在近几年中,特别是在新年到来之际,一种新的文化风尚正悄然形成,她就是逐渐风靡美国西方上流社会的,号称"世界第一秀"的神韵舞台上的华美演出。于此同时她也走入了东方人的视线。回归的正统文化,让人惊叹的创世之作,中华五千年的神传文化的精髓,从古到今,从天上到人间,宏伟而壮丽柔美而婉约阳刚而矫健,一场演出就是一次精神纯化的洗礼,在满场观众的热烈掌声与无法言语的感动中流传着她盛誉的口碑。满载着新年美好祝愿的神韵演出是将未来最好的祝福呈给世人。2011年1月30日神韵巡回演出团结束了在韩国的演出,想看神韵演出的朋友,如果她来到您所在的城市,可千万别错过哟。

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