避免生吃鸡蛋 以免沙门氏菌中毒(图)
发表:2008-05-07 21:34
沙门氏菌普遍存在鸡只的体内外,含菌量高的鸡所产的蛋,或是鸡只排泄物在运送或置放时,破了壳的蛋繁殖了大量沙门氏菌,是最常见的污染来源。生蛋或(蛋 壳上)里面布满了数以千万计的少门氏菌,有一些使用生蛋或没煮熟的蛋制品,是污染的主要来源,沙门氏菌可以污染蛋壳,更可以穿过蛋壳,直接污染蛋体。
沙门氏菌可以污染蛋壳 更可以穿过蛋壳 直接污染蛋体
沙门氏菌会造成发烧、腹绞痛、腹泻、关节疼痛或关节炎,重者会因感染而死亡。沙门氏菌感染后,在八小时至三天内会出现类似急性肠胃炎、血便、腹痛、发烧等 症状,重者会因感染而死亡,必须由医师鉴别诊断。虽然沙门氏菌是可以轻松地由高温烹调来灭菌,但不少人爱吃半熟的炒蛋,让沙门氏菌中毒事件至今仍无法断 绝。
现有采用生物科技技术,是给予孵出的小鸡喷洒一种含有益菌的液体,让小鸡啄饲料时将有益菌的液体带入肠道,藉此来抑制小鸡体内沙门氏菌滋生。鸡蛋出养鸡场 前,再将蛋经微量辐射杀菌处理。民众购买鸡蛋,回家应小心清洗,而即使是买洗选蛋,蛋壳破裂的蛋也不宜勉强食用,蛋的烹调尽量全熟以消灭沙门氏菌。
一般用餐,还是不要吃太阳蛋、半生不熟的蛋为妙。如蛋要保存,要置放于冰箱七度以下的低温,并且不要打破蛋壳成蛋液存放,以免病从口入,被一颗蛋的沙门氏菌危害了健康。
来源:健康网
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