中秋节健康月饼DIY(图)
作者:叶素吟
发表:2007-09-23 09:54
擂茶地瓜白玉饼
低卡樱花水果月饼
在一片「涨」声中,想在今年中秋吃月饼、送月饼,除了考虑营养健康外,还要考虑是否会「瘦」了荷包。
提供以下两种可在家自己动手DIY的中秋小甜点,不仅口感新鲜,也因为融和了水果及地瓜等食材,而有不同的颜色,可让中秋夜晚增添不少色彩。
◎低卡樱花水果月饼
●材料(10人份):冰皮月饼预拌粉250g、植物油30CC、无糖红豆馅200g、新鲜水果丁(菠萝、奇异果)200g、代糖30g、红火龙果原汁150CC。
●作法:先将红火龙果果汁及植物油加入冰皮预拌粉中拌匀。若要使口感更冰Q,可先放入冷藏库1至3小时,再分成10个小球;然后将代糖加入无糖红豆馅中拌匀,搓成10个小球备用;取一个冰皮月饼团压成饼状包入水果丁、红豆球。放入模型轻压成即可。
◎擂茶地瓜白玉饼
●材料(10人份):
饼皮:A松饼粉200g+蛋1个+牛奶200㏄+代糖适量、B低筋面粉200g+蛋4个+蜂蜜45g+泡打粉2g+奶油60g;蒸地瓜泥100g;无糖白豆沙馅、茶末;坚果(核桃、南瓜子、开心果) 200g;素松30g
●作法:先将饼皮面糊拌匀至无颗粒备用;地瓜泥及无糖白豆沙馅拌匀;再将素松、茶末及坚果加入无糖白豆沙馅和茶末的馅料中拌匀,搓成10个小球备用。
然后取一汤匙面糊倒至预热好的平底锅中,煎成单面金黄的圆饼皮;以金黄色那一面包入豆沙球握成球状即完成;成品的外观成蜂窝状圆球。
来源:自由时报
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