「一年的時間，一年啊，五家店全部都倒閉了，有時候我都懷疑我真的不是做老闆的料。」
「倒閉了，倒閉了，38萬180天，六個月。」
中國國內消費低迷，數據顯示，2025年全國餐館有300多萬家倒閉，平均壽命縮短到了只有15個月左右。在消費降級的大環境下，餐飲行業掀起了一股低價競爭風潮，廣州出現了「五元水餃、四元麵」的平價麵館，西安也緊跟著推出了「六元油潑麵」，各地紛紛打起了低價牌。
近日南京又有兩家「零元麵館」走紅。老闆張先生表示，開店是為了幫助有需要的人。這兩家麵館分別位於江寧區殷巷和雨花台區岱山，前來吃麵的，大多是平日為了生活奔忙、捨不得多花錢的人，包括老人、環衛工人和外賣騎手等。
岱山店開業僅七八天，每天用餐人數就超過千人，排隊最長幾十分鐘才能吃上。對於未來是否收費，張老闆說，既然叫「零元麵館」，就不會收費。
對生活困難的人來說，這兩家麵館確實解決了吃飯問題，但對周邊其他餐館來說，卻帶來了不小的沖擊。一些小吃店本來利潤就很薄，生意受到影響後，老闆們叫苦不迭，甚至有人已經開始考慮關店。一位經營低價炒面的老闆表示，等租約到期後，可能就不再續租了。
消息傳開後，網友們意見不一。有人贊賞店主的善意，但也有人質疑，免費供餐背後是否另有商業考量。畢竟每天供應上千碗麵，成本並不低。有人擔心，這會不會是一種營銷策略，借助免費供餐吸引客流，擠壓周邊同行，等站穩腳跟後再慢慢漲價。
這位博主聽說南京出現了「零元麵館」，便特意開車趕了過去，看到店門口有很多老人在排隊。
「這個是姓張的一個老闆，很有錢，想做善事。做善事我肯定支持，肯定是好事；但是真的有沒有做成善事，我打個問號。幫助的是不是需要幫助的人，我不清楚，因為也許這裡面真的有那麼一兩個困難的人。
但是你考慮一下，你周邊的人呢──斷人財路如殺人父母啊──你旁邊這些餐飲店完了呀。據說他還要在南京再開十家店，你要讓多少人又沒有飯吃？」
博主認為如果這位張老闆真心想做善事，不妨推出一些有針對性的優惠政策。比如讓70歲以上的老人憑身份證，就能買到兩塊錢一碗的麵。這樣既能幫助到真正需要幫助的人，也不會對周邊商家造成太大的沖擊。這樣的做法，才是真正做好事，而不是以低價競爭的方式破壞市場。
「五元水餃，四元麵。我的媽呀，這是廣州的物價嗎？拿個五塊錢的韭菜豬肉餃，再拿個青菜麵。等了十分鐘左右，水餃和麵就做好出餐了。這個五元餃子確實有15個，就是個頭有點小，但是畢竟五元一份。」
博主嘗了嘗餃子，他說味道還可以，裡面的肉餡也很足，再沾點醋和辣椒，吃起來口感酸香開胃，非常適合南方人的口味。他又嘗了嘗四塊錢的青菜麵，他說份量也很足，吃起來口感勁道。他吃得津津有味，對這兩樣食物都比較滿意。
他說自己要是住在附近就好了，午餐吃五塊錢的水餃，晚餐吃四塊錢的面，一天吃飯只需要九塊錢。他平時一天吃兩頓飯至少要三十，現在一天能省二十塊錢，算下來一個月就能省下六百元。對普通的打工人來說，這可不是一筆小數目。」
廣州「五元水餃、四元麵館」走紅後，不少創業者紛紛跟進模仿。江蘇鎮江也出現了「五元水餃、四元麵條」店，從菜單到經營模式都與廣州的「母店」十分相似。與此同時，深圳、武漢、桂林、惠州、杭州等地也陸續出現類似門店，一時間，低價餐飲成為熱門賽道。
對於普通消費者來說，這些低價餐館無疑很有吸引力。一頓飯只花幾塊錢，在收入增長放緩、生活成本壓力增加的情況下，自然能夠吸引大量顧客。
「我是全廣州最卷的麵館老闆娘，在別人家一碗麵要15塊，但是在我們家一碗骨頭湯面只要4塊錢；在別人家15塊只能吃到12個餃子，但是在我們家5塊錢就可以吃到15個餃子。
別人家的湯底是怎麼做的，我不敢保證，但是我們家的湯底都是每天早上買的新鮮牛骨頭，足足熬了五個小時。這鍋湯用的是不是真材實料，你們一進門就能看得到。同行都說我卷，但是他們不知道我有多省。店面選在馬路邊，店裡面的裝修也沒有搞的花裡胡哨，就是為了把省下來的錢用在每一碗麵上。」
一碗麵賣九塊錢。你們老問我到底能賺多少錢？今天我給你們揭揭底。這一碗麵是六兩，成本是八毛錢；再加上咱們一把青菜，青菜就算一毛；房租水電一碗攤一塊二就可以；湯料是核心，牛肉湯加起來均攤是兩塊二。
這一碗麵成本加起來也就四塊四、四塊五左右，咱們這一碗麵的毛利就是四塊六。我們家保底一天要賣四百碗，純毛利的話就1800多塊錢。」
不少人都感到好奇，餐館把價格壓得這麼低，究竟靠什麼賺錢？
餐飲業最大的成本無非是食材、房租和人工。低價餐飲能夠生存下來，往往是在這三個環節拼命壓縮成本。否則的話最終只能關門歇業，甚至血本無歸。
社交平台上，已經陸續有模仿者曬出關店和轉讓的信息。深圳一家「六元水餃、五元麵館」開業僅兩個月便匆匆轉讓。許多人以為低價就能吸引客流，有客流就能賺錢，但真正開店後才發現，事情遠沒有那麼簡單。低價餐飲看似門檻低，實際上對選址、運營和成本控制的要求極高。一旦網絡熱度過去，消費者的新鮮感消退，生意往往會迅速下滑。
事實上，這已經不是中國餐飲市場第一次出現低價熱潮。此前「2元麵包」「7元米線」等項目也曾迅速走紅，吸引大量創業者入場。然而隨著市場競爭加劇，不少店鋪很快陷入客流不足、利潤微薄的困境，最終關門歇業。
「拿著父母給的七十萬賠價錢開了一家火鍋店，沒想到只幹了六個月。我叫常銀，九二年出生，是土生土長的銀川人。我第一天營業額一萬六，爆滿，真是爆滿排隊。然後第二天是一萬二。
從八月份，天一涼入秋了以後，怎麼街上也沒人啦，店裡也沒人了，我也不知道問題出在哪了。那個店370平米，我最慘的一天賣了四百塊錢吧，我樓上樓下還是中央空調，連電費都不夠。
博主說，每月光是人工和房租就是一大筆固定開支，她每天一睜開眼，就有幾千塊錢的成本等著支出。面對持續不斷的經營壓力，她漸漸撐不住了，最終還是無奈關門了。
「常德的餐飲店陸陸續續都關門了。截止到今天，常德80%的餐飲店已經開始關門歇業了啊。都說餐飲界是國民經濟的晴雨表，由此可見，我們現在的日子過得有多麼艱難。餐飲業傷的一定不是皮毛，而是筋骨。
房租人員費用各項開支，還有看不見的錢。現在的餐飲人拼的不是品牌、味道和價格，拼的是財力。現在的餐飲人集體躺平也是無奈之選，不得已的辦法。」
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