德式酸菜（圖片來源：petrrgoskov/stock.adobe.com）
【看中國2026年8月15日訊】（看中國記者盧乙欣綜合報導）關注美國新聞的人可知，酸菜飲食法正在美國總統川普的內閣成員中盛行，這款飲食法的核心內容是大量食用德式酸菜（sauerkraut）。消息一出，不少人開始留意德式酸菜究竟是有何魅力，能吸引多位官員時常享用。
這種德國酸菜飲食法是由肖恩‧奧馬拉（Sean O'Mara）博士提出。這項飲食法的核心是以攝取德式酸菜、韓式泡菜（kimchi）等發酵食物，同時搭配草飼牛排，執行者必須盡量避免攝取酒精及含糖食物，且須多多攝蛋白質。這項飲食法能有效減少儲存在內臟深處的「內臟脂肪」，還能增強可幫助消化的腸道微生物群。
味道酸脆爽口的德式酸菜是德國與歐洲中北部的傳統食品，主要是以高麗菜切絲並加入鹽巴，經乳酸菌發酵所製，是一款富含益生菌與膳食纖維的天然發酵食品，對腸道健康很有幫助。跟亞洲酸菜相比，德式酸菜的口感更加脆爽。
據悉，川普（Donald Trump）內閣官員之所以會出現這股飲食趨勢，是因為72歲的衛生部長小甘迺迪（Robert F.Kennedy Jr.），他是首位嘗試該飲食法的人。
根據《華爾街日報》報導，小肯尼迪分享，自己約於1年前開始透過酸菜飲食法減重了約9公斤，並減掉40%內臟脂肪、減輕身體的疼痛感，甚至消除了心房顫動症狀。在某次受訪中，他透露，該飲食菜單「只包含肉類或發酵食品」。
副總統萬斯（JD Vance）也在進行這種飲食，小肯尼迪強調，「你可以看出他的外貌發生了多大變化。」
41歲的萬斯是今年早些時候為遵守大齋期（Lent，基督教在復活節前夕為期40日的靈修節期）的規定，而開始嘗試至今。
萬斯在午餐時，常吃酸菜、酸黃瓜、雞蛋與莓果，晚餐則享用牛肉或羊肉，並搭配一大份酸菜。在「空軍二號」專機上，他則吃草飼牛肉乾或一個去麵包胚的芝士漢堡，搭配發酵蔬菜。
64歲的商務部長霍華德‧盧特尼克（Howard Lutnick）及54歲的交通部長肖恩‧達菲（Sean Duffy）也都採納這種飲食法。他們認為，此飲食法可以瘦身和改善膚色，例如：讓皮膚煥發光彩。
出於對癌症的擔憂，盧特尼克多年來始終避免食用紅肉。他還戒掉健怡可樂，改喝純冰咖啡。
堅持德式酸菜飲食法的川普政府官員們，攝入發酵食品的方式各有不同。小肯尼迪出行經常隨身攜帶酸菜；盧特尼克則會抽空在家自製發酵蔬菜，不選購市售酸菜。據了解，這幾位官員在白宮聚會時，時常交流心得。
前眾議院議長、共和黨人凱文‧麥卡錫（Kevin McCarthy）回憶說，他去年偶遇達菲時，發現對方的氣色極佳、皮膚紅潤，而對方向他推薦了奧馬拉醫生。
如今，麥卡錫也成為酸菜飲食法的擁護者。
雖然德式酸菜有促進腸胃健康效果，但醫師特別提醒，食用發酵食品的主要顧慮在於鈉含量，因此食用時，必須注意總膳食鈉攝入平衡。
營養專家也建議，應該適時適量將發酵食品加入飲食中，同時搭配堅果、蔬菜及全穀物的纖維，以改善健康和腸道；切勿在身體尚未適應情況下，攝取過量的發酵食品，否則恐引發胃腸道問題，例如：脹氣、腹脹、胃痙攣及腹瀉。
最後，分享德國酸菜做法：
一、將高麗菜切絲，粗細長短均可。
二、加入鹽攪拌均勻。鹽為高麗菜重量的2%，例如：高麗菜1000g，鹽20g。
三、將菜絲放入煮沸晾乾的玻璃罐中，用力塞滿，連醃出的水也倒進去。直到裝到瓶子約7分滿。
四、以保鮮膜封口，栓緊瓶蓋放置陰涼處發酵1至3週，即可食用。
此外，若你想添加其他風味，在製作過程，可搭配杜松子、丁香、蒔蘿（又稱小茴香、洋茴香）、葛縷子等香料，或可添加葡萄酒來調味。
對德國酸菜有興趣的民眾可親手製作，屆時，餐桌上就能多一道富含益生菌又酸脆可口的酸菜啦！
