忙碌的上班族總習慣吃泡麵充飢，但其鈉含量高，調味料中也常添加磷酸鹽。（圖片來源：Adobe Stock）
早餐一份香腸蛋吐司配奶茶，中午微波便當，下午來包洋芋片和珍珠奶茶，晚上加班回家再泡碗泡麵——這樣的飲食場景，對許多臺灣人來說再普通不過。
但腎臟專科醫師洪永祥近日在其社群媒體發表文章提醒，這些日常習慣中最常見的美食選擇，其實正默默侵蝕著腎臟。共通點就在於，它們都屬於超加工食品（Ultra-Processed Foods，簡稱UPF）。
最新研究：吃得越多 腎臟病風險越高
洪永祥醫師指出，超加工食品經過多重工業化處理，含有香精、色素、防腐劑、乳化劑、磷酸鹽、人工甜味劑等人工添加物。雖然保存更久、口味更重，卻讓食物營養幾乎流失殆盡。
他在門診中觀察到，許多腎友的檢驗報告「紅字滿滿」，深入詢問後發現三餐充斥超加工食品。一旦戒掉這類食物，僅僅三個月後，血壓、血糖、血脂、尿酸與蛋白尿都能明顯改善。
近年多項大型研究也揭露了這種食品的危險。舉例來說，一篇涵蓋數十萬人的國際統合分析發現，攝入超加工食品最多的人，罹患慢性腎臟病（CKD）的風險比最少的人高出近兩成，而日常飲食中超加工食品比例每增加一成，腎病風險就隨之上升。另一篇刊於《Nutrients》的研究更指出，長期高比例攝取超加工食品，會讓腎功能惡化得更快。臺灣學者的調查也提醒，加工食品中常見的「隱藏磷」吸收率極高，對腎臟是一大負擔。
洪永祥醫師總結：「我們日常生活裡隨手可得的超加工食品，對腎臟的傷害絕對不容忽視。」
為甚麼超加工食品特別傷腎？
原因其實來自多重作用機制：
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高鹽分：加工食品鈉含量驚人，長期攝取會讓血壓升高，而高血壓正是腎臟病的頭號危險因子。
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無機磷添加物：這些食品中常含高吸收率的磷酸鹽（吸收率可達90%），容易打亂鈣磷平衡，導致副甲狀腺素上升，進而造成腎臟傷害與血管鈣化。
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營養品質低：熱量高、纖維少、糖與飽和脂肪過量，容易引發肥胖、糖尿病與代謝症候群，間接推動腎臟惡化。
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人工添加物的毒性：防腐劑、乳化劑、人工甜味劑等都可能直接或間接損害腎臟。長期下來，腎臟這臺「過濾器」被迫超負荷運轉，提早衰竭。
香腸、火腿等加工肉類是腎臟隱形殺手。（圖片來源：Adobe Stock）
十大超加工食品
現在便利商店林立、速食與手搖飲文化盛行，使得超加工食品幾乎無所不在。洪永祥醫師點名以下十種「腎臟隱形殺手」：
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泡麵：鈉含量極高，調味料中常藏磷酸鹽。
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加工肉類：香腸、火腿、熱狗、午餐肉，含亞硝酸鹽與高磷添加物。
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手搖飲與含糖飲料：糖分過高，增加糖尿病與代謝症候群的風險，進而傷害腎臟。
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洋芋片與餅乾：高鹽高熱量、低纖維，長期食用會加劇高血壓與腎臟負擔。
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罐頭食品：鹽分與磷含量高，腎病患者要特別小心。
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速食與炸物：油炸高脂、重鹹調味，典型超加工食品。
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加工乳飲與三合一咖啡：常含奶精、糖漿與額外的添加磷。
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高湯粉與調味塊：鈉含量超標，經常使用會大幅增加腎臟負擔。
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工廠製蛋糕與糕點：高糖高油脂，推動肥胖與代謝異常。
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人工甜味飲料：標榜「低糖」或「無糖」的飲品依舊屬於超加工食品，長期飲用仍會對腎臟構成風險。
以上這些食品，是不是也經常出現在日常生活中？如果是，就要提高警覺並調整習慣，避免腎臟過早受損。
新鮮蔬果與原型食物是護腎的最佳選擇。（圖片來源：Adobe Stock）
六大護腎解方
面對隨手可得的超加工食品，洪永祥提出六大實用建議：
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減少比例：降低飲食中這類食品的比重，是降低腎病風險的關鍵。
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注意磷添加物：購買食品時，若標示中有「磷酸鹽」（phosphate）字樣，盡量避免。
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控制鹽分：外食點餐時可要求少鹽，煮湯時避免高湯粉，以天然香料取代。
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少喝含糖飲料：多喝白開水，避免珍奶與果汁飲料，減少腎臟負擔。
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多吃天然原型食物：新鮮蔬果、全穀、豆類、魚肉與雞蛋，取代加工食品。
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高風險族群嚴格把關：高血壓、糖尿病患者或有家族腎病史者，更應嚴格避免這類食品並定期檢查腎功能。
健康飲食從減少超加工食品開始
看似無害的泡麵、奶茶、洋芋片，其實都在默默加速腎臟功能退化。洪永祥醫師強調：「健康飲食，從減少超加工食品開始。」不要等到腎臟亮紅燈才後悔。洪醫師也提醒，對慢性腎衰竭的病友來說，更應徹底戒除這類食品，否則腎功能惡化將難以逆轉。
超加工食品正在悄悄侵蝕腎臟健康，下次打開泡麵或拿起手搖飲前，不妨想一想：這一口方便與滿足，是否值得讓腎臟提早老化？
（本文經授權摘編自洪永祥醫師臉書）
