發表時間: 2015-12-21 01:23:02作者:李蘋
進補須對症對食。(網路圖片)
氣候漸寒,各種寒冬補品紛紛出爐,冬至是北半球黑夜最長,而白天最短的日子,是陰消陽長轉化的關鍵節氣,冬至一過,陽氣就逐漸旺盛了。
冬天進補,對症、對食才是重點,千萬不可胡亂進補,否則可能愈補愈大洞,造成反效果。例如:怕冷虛寒體質者,冬天吃薑母鴨、十全雞或羊肉爐等,可以讓身體變得較溫暖;但體質燥熱的人,冬天反到要吃苦瓜降火,如果要補也應選擇「溫補」的方式,像四物搭配苦瓜、菠蘿等食材享用,才不會因氣血過於旺盛,造成身體負擔。容易口乾舌燥、便秘、失眠、易長面皰體質,或有慢性代謝疾病者更要注意飲食不油燥、不過量。
冬天宜補腎,食物色黑入腎,烹調時可加入:杜仲、黑棗、黑豆、紫菜、茄子、烏骨雞、黑木耳等食材。怕冷者可加3∼5片姜,易累者加黃耆5∼10片。
至於暖胃去寒、受人喜愛的冬天養生鍋品,各類食材,如:肉、青菜、蛋白質要均衡,湯頭不宜太油、太咸,佐料避免太多、太辣。
以下推薦可驅寒、增強體力,加強抵抗力的冬天養生鍋:藥材為當歸5克、黃耆30∼40克、生薑3片(容易怕冷者5片)、枸杞子3克(易腹瀉者可去枸杞,換黨參5克)、牛蒡根(酌量切塊)。
將藥材放入鍋中,加1,000∼2,000CC水煮沸,轉小火後,再煮5∼10分鐘(湯頭更鮮甜),放入喜歡的食材,例如:羊肉、排骨、烏骨雞,或一般火鍋食材均可。但須注意:孕婦和感冒患者不宜食用(可請教醫師)。