超市一斤優質扁豆零售價是9元，而一斤豬肉零售價僅僅7.5元。 「印象中肉價一般都高於菜價呀！」京客隆超市南沙灘分店的顧客們，對這一現象鬧不明白。
鬧不明白的還有養殖戶:「我養了近十年的豬，目前的肉價是近幾年來最低的，大部分養殖戶都是虧本經營。」河北豐寧的養殖戶蘇蕊，對養殖戶的困境感受頗深。
對於此次豬肉低價潮，國家發改委4月16日發布過統計數據：近期生豬價格持續14週走低，導致生豬生產全面虧損。近幾天肉價見回升跡象，但國慶節前生豬價格還將走低。到底什麼原因導致豬肉賤賣？豬肉賤賣背後有著怎樣的漲跌邏輯？
豬肉價格連跌14週
4月15日，京客隆超市南沙灘分店，豬肉零售價7.5元。
「這個價格和往年同期比肯定低！」超市工作人員知道豬肉價格走向低谷，但不知原因。
其實，「肉賤」傷害的是像蘇蕊這樣的養殖戶，而非超市。超市豬肉的進貨價高了，就賣高點；進貨價低了就賣低點。「高來高走，低來低走」。
但蘇蕊束手無策:「家裡的活豬就是賣不上價，只能等著虧本」。蘇蕊的養殖場位於河北豐寧，共養了1000多頭豬算個中型養殖場，他的客戶主要是北京鵬程肉製品廠。
根據規定，養殖場不能私自屠宰
市民平時吃的豬肉，先是養殖戶把活豬賣給肉製品企業，然後由企業屠宰。最後，切割好的豬肉進入超市或市場。讓蘇蕊不明白的是，北京的房價越來越高水果越賣越貴，為什麼豬肉價格越來越便宜？
「去年同期價格和現在差不多，但是那會兒甲流暴發大家都說是豬流感，所以價格就像滑鐵盧一樣迅速下跌，但馬上就升上去了，可今年一跌就是連續十幾週呀?」。
大部分養殖戶賠錢賣豬
雖然養豬賠錢，但蘇蕊還是參加了養豬培訓:「希望明年的豬肉賣上價錢」。 在河北省畜牧局組織的養豬培訓課上，老師講了如何防止豬生病，遇到疫情怎麼處理，國家對生豬的管理政策等等。
「生豬價格已經連跌十幾週了，從養殖成本來講豬糧比6：1是臨界點，也就是6斤玉米的價格等於1斤豬肉的價格。但是，現在一斤毛豬的收購價格是4.8元，而玉米一斤的價格為0.9元。這樣一斤豬肉的價格低於6斤玉米的價格，這是不划算的，基本上大家都是虧本經營的。」
上幾週最低谷時毛豬的收購價格為4.3元/斤，蘇蕊的養殖成本價是4.6元，「我這段時間一直都在賠錢賣豬」。
自己的養殖場雇了7個人。雖然目前是虧本的，但因為去年賺了二三十萬元有點家底。「很多小型的養殖場都有點承受不住了！」
「養豬不如外出打工」 新發地市場統計中心主任劉通也印證了蘇蕊的說法。 劉通從養殖場瞭解的情況是:大部分養豬戶反映，日子不好過虧損經營。
4月14日，新發地市場白條豬的平均價是5.6元/斤，價格比春節前還低。
新發地商戶滕明榮是豬肉批發大戶，每天銷售2000斤左右的豬肉，大概合10頭豬。在他印象裡，現在的豬肉價格是近幾年同期最低的。這兩天稍微回升了，大概能達到5.8元/斤左右。
蘇蕊身邊還發生了一件事。去年冬季，河北廊坊的一家農戶養了3窩小豬，到現在由於豬生病只剩4只。「大家都說，養4頭豬還要佔用1個勞力，到頭來4頭豬都養大了，賣出去也就能掙1000元，還不如出去打工賺錢呢！」
到底什麼原因導致虧本？
「豬太多了，供過於求。」蘇蕊回憶:從2007年和2008年調整政策給養豬戶補貼，這樣很多人都去養豬，造成豬源太多！
還有一個原因是養豬成本過高，比如玉米飼料價格漲了:「去年一斤玉米也就五六毛錢，現在是九毛錢」。
反過來，市場需求也不高。蘇蕊說，原來好多工地大量買豬肉，因為農民工是豬肉的一個大消費群體。但現在好多農民工都不出來打工，所以消費需求也下降不少。他回憶起2005年:「那會兒買豬肉吃的人多了去了，現在沒多少人買豬肉」。
「飛跌」後可能「飛漲」
新發地市場統計中心主任劉通，憑藉自己多年來對市場變化規律的觀察，表達了自己的擔心。
「前幾年都是暖冬，今年北方地區遭遇極端寒冷天氣，一些仔豬生病成活率低，這樣就有可能影響到後續市場的供應，一旦需求放量供應量很難跟上。」他說，如果很多養殖戶因為今年跌價放棄養豬了，有可能造成豬肉行業重新「洗牌」，豬肉價格會因量少從肉價低谷開始飛漲。
劉通說:目前，養豬大戶扛過去了，但是許多散戶措手不及，小豬凍病的多散戶都「卷帘子了」(行話：不養了)。
豬肉價時高、時低局面，最終傷害的是養豬農民的利益。
出欄時間避開低谷
豬肉價格漲跌背後有何邏輯？
「豬肉價格經歷了2006年的最低谷，今年成為4年來新低。」
北京市農業局畜牧處處長梅克義，接受記者採訪時表示:從多年的市場動態來看，豬肉和大白菜不同，一般一個週期達到三四年。今年豬肉價格再遇低谷，一方面是產能過剩也就是豬場太多，產豬太多供大於求。另一方面是因為今年以來的疫病過多，存在養豬戶拋售豬的現象，拉低了市場價格。
農業部發布價格監測，4月份第一週，生豬價格繼續下降。全國活豬平均價格9.43元/公斤，比上週下降1.9%。全國豬肉平均價格16.34元 /公斤，比上週下降1.9%。與去年同期相比，活豬、仔豬和豬肉價格分別下降11.0%、20.8%和9.0%。
「因為今年的低谷價格，北京的養殖戶一頭豬虧損大約200元。」梅克義表示，目前北京市依據國家的調控預案，為防止養殖戶血本無歸，啟動了相關的工作。
他介紹，一個是調整產業結構，讓養殖戶的出欄時間實施差別化，不同時上市，避免價格低谷時出售活豬。另一方面是提高生產水平，目前市農業局加大養豬培訓力度，提高養豬質量讓養殖戶減少虧損。此外，疫病的防控也加大力度，避免發生大疫情。
儲備凍肉遏制跌勢
為防生豬價格過度下跌，國家發改委4月初啟動了《防止生豬價格過度下跌調控預案》規定機制。一方面，通過有關媒體向生豬養殖戶發出預警信息，請他們調整養殖結構，主動淘汰生產能力下降的能繁母豬。另一方面，啟動了中央儲備凍肉收儲措施。目前，已在受旱情影響較大的雲南地區開展了凍豬肉收儲，其他地區的收儲工作也將陸續展開。
國家發改委有關負責人表示，當前生豬市場調控的關鍵問題是，防止生豬價格過度下跌，防止「豬賤傷農」，進而造成後期生豬供應減少，價格大幅上漲的情況。
