低鈉鹽 可抗心血管疾病

中央研究院生醫所研究員潘文涵最新研究發現，食鹽降低鈉含量，改以鉀取代，可以讓腦中風丶心肌梗塞等心血管疾病發生的機率降低四成。

潘文涵昨天是在臺灣腦中風學會研討會上發表這項調查，論文已刊登在美國「臨床營養期刊」。她針對五所榮民之家丶近兩千名平均年齡七十五歲老人進行研究，實驗組中，廚房烹調的食用鹽，使用一半鈉丶一半鉀的替代鹽，另一組對照組使用一般食鹽。

研究發現，追蹤卅一個月後，使用替代鹽的老人，死於心血管疾病的風險降低四成，就算髮生心血管疾病，壽命也較對照組多零點九個月，住院時間也縮短，平均每一個人降低一萬五千元的健保醫療費用支出。

潘文涵為了這項研究，特別請臺鹽公司量身訂做替代鹽，「一開始我建議的配方比例，臺鹽人員試了以後說口感不好」，最後配方調整為鈉丶鉀各佔一半，口感和比例都不錯。目前市售低鈉鹽也添加鉀，類似這項實驗的替代鹽。

潘文涵指出，亞洲人蔬果吃得多，常以為就攝取足夠的鉀，但化驗參加研究者的尿液，發現鉀含量仍不足。

不過，她也提醒，腎功能不好或正在服用降血壓藥物的人，不要使用低鈉鹽。