克林頓喜愛吃速食是有名的,他的心血管疾病引起華府媒體大幅報導,他本人接受訪問時指出,他下決心拒絕「垃圾食物」,今年1月起,開始吃專家為他調配的減肥餐,他也加入「南海灘節食」行列。
南海灘節食法(South beach diet)由邁阿密醫生阿格斯頓 (Arthur Agatston)提倡,並且專書出版介紹。主要原則是維持低脂、高蛋白、適度碳水化合物的飲食。
這項節食法目的主要訴求「健康」,「減肥」倒在其次,但也是「附帶」的好處。
它和美國先前流行的「無醣」(碳水化化合物)、高蛋白節食法不同,主張適度的醣類碳水化合物,以及適度正確的脂肪攝取,才能營養巫。
南海灘節食法,有三句真言,「擺脫飢渴」、「重新引入適度碳水化合物」、「節食是一種終生健康的生活方式」。
所謂擺脫飢渴,是要「正確滿足食慾」,避免受飢餓之苦,才是輕鬆節食。
首先得正確改變飲食習慣,也改變你的身體對食物化學作用。開始實施的第一、二週,須有毅力「糾正」你的身體對那些致胖的食物的反應。讓營養師可為你調配食譜,內容包括低熱量的雞肉、魚肉、蔬菜沙拉、水果等。
南海灘節食主張巫飲食,應該吃正常量的雞肉、魚肉,大量的蔬菜、乳酪與核果,使用橄欖油作為蔬菜沙拉原料。
所謂「重新引入醣類碳水化合物」,指的是經過十四天食譜控制飲食後,你已經減去一些重量,你的身體對食物化學反應已有不同,但你還要繼續節食課程。
此一階段可以恢復吃些醣類食品,如果你習慣吃麵包,可以;如果習慣吃米飯,那也可以;馬鈴薯、義大利面都可以。水果攝取,當然需要,至於巧克力,若能夠讓你感到舒服,可以適量。
這項節食法也推薦一些食譜,如「洋蔥嫩煎雞片」、「淡滷牛肉」、「咖啡口味義大利乳酪」等。
至於素食者也有範例食譜,如早餐蘆筍麵包;午餐義大利西西里式煮花椰菜,加黑豆、蕃茄與洋蔥;下午茶攝取少量營養的堅果;晚餐吃中式的豆腐餐,飯後加一客卡布其諾咖啡蛋糕。最後一個重要原則是:為了健康,你終生都得節食,就像每天都要刷牙一樣,它不是「今天做了,明天可以不做」。
只要有好的飲食習慣,伴隨你的是「輕鬆」人生,而不是負擔。