花椰菜是公认的“血管清道夫”。
六月盛夏，气温节节攀升，南方也正式步入了潮湿闷热的梅雨季节。此时，人们常常感到疲倦、燥热，容易出现“苦夏”症状。为了顺应时令，饮食上更要注重清热祛湿、补充营养。
说到夏天的时令蔬菜，很多人首先想到黄瓜、苦瓜等瓜类，虽然它们能清热解暑，但营养价值却略显单一。其实，夏天更值得多吃的，是花椰菜！花椰菜不仅鲜嫩可口，随手一炒就能做出美味佳肴，更重要的是它富含多种营养，被誉为“平民医生”。
花椰菜是十字花科蔬菜中的佼佼者，含有丰富的类黄酮，是公认的“血管清道夫”，对于中老年人来说，经常食用有助于预防心脏病和中风。更令人惊喜的是，花椰菜在众多蔬菜中有着出色的抗癌效果，长期食用可降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等多种癌症的风险。此外，花椰菜的维生素C含量极高，能够养护肝脏、增强免疫力。
因此，夏季餐桌上别只盯着瓜类蔬菜，不妨多吃些花椰菜。它不仅能满足味蕾，更能为身体健康加分，让你清爽安然度过闷热的夏天！
西红柿炒花椰菜。
夏日清爽开胃——西红柿炒花椰菜
食材准备
花椰菜300克（掰成小朵）
西红柿2个（中等大小，切块）
大蒜3瓣（切片）
番茄酱1大杓
白糖1茶匙
酱油1大杓
盐适量
食用油适量
制作步骤
1.花椰菜洗净后放入加了少许盐的开水中焯烫约1分钟，捞出后用凉水冲凉，保持脆嫩口感备用。
2.锅中倒入适量油，油热后转中小火，放入蒜片爆香。
3.加入切好的西红柿块，用铲子轻轻压碎，煸炒至西红柿出汁，加入番茄酱和白糖调味，炒出浓郁汤汁。
4.将焯好的花椰菜倒入锅中，快速翻炒均匀，充分裹上番茄汤汁。
5.加入酱油和适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
焯水时间不要过长，保持花椰菜爽脆口感。
西红柿不去皮，保留更多营养和鲜美。
番茄酱能增加汤汁浓稠度，使花椰菜更加入味。
这道菜色泽鲜亮，酸甜开胃，非常适合夏季食用，既清爽又营养丰富。
这道西红柿炒花椰菜，结合了花椰菜的鲜脆和西红柿的酸甜，既能清热解暑，又能补充丰富维生素，是夏天餐桌上的健康美味选择。
蒜香干酪焗花椰菜。（以上图片皆来源： Adobe stock）
厨艺挑战：蒜香干酪焗花椰菜
食材准备
花椰菜400克（掰成小朵）
大蒜5瓣（切末）
马苏里拉干酪150克（切丝）
帕尔马干酪（Parmesan）50克（铇丝）
黄油30克
淡奶油100毫升
面包屑适量（可以买现成的）
黑胡椒粉适量
盐适量
新鲜欧芹少许（切碎，装饰用）
制作步骤
1.花椰菜洗净后放入沸水中焯烫2分钟，保持脆嫩，捞出沥干备用。
2.预热烤箱至200℃。
3.平底锅中融化黄油，加入蒜末小火煸香，倒入淡奶油，加入盐和黑胡椒调味，煮至微微浓稠，关火备用。
4.将焯好的花椰菜放入烤盘，均匀淋上蒜香奶油酱，撒上一半马苏里拉干酪和帕尔马干酪。
5.再撒上一层面包屑和剩余的马苏里拉干酪，增加表层的金黄酥脆口感。
6.放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直到表面金黄起泡。
7.取出后撒上切碎的欧芹点缀，趁热享用。
这道菜结合了花椰菜的清新与浓郁干酪的香滑，层次丰富。蒜香奶油酱的调制和烤制时间的掌控是关键，既要保证花椰菜熟透又保持脆嫩。面包屑的加入让成品外皮酥脆，口感更丰富，适合喜欢厨房挑战的美食爱好者。
这道蒜香干酪焗花椰菜，既有夏日清爽的蔬菜基底，又融入了西式烤焗的浓郁风味，是提升厨艺水平的绝佳选择。周末聚餐时值得一试。
