南宋画家刘松年〈撵茶图〉是著名的茶画之一，从中可以看出宋代的茶文化多么盛行。（图片来源：国立故宫博物院）
茶，在中华文化中占有重要的地位。古人将茶与柴、米、油、盐、酱、醋并列为生活中必不可少的七种事物，因此，茶在中国人心中的地位不言而喻。
在文人和画家的眼里，茶不同于其他饮品，它不仅是一种精神的寄讬，茶诗、茶画更蕴含了深厚的文化底蕴，是中国文学史上的瑰宝。
中国人喝茶的历史
中国人饮茶的历史最早可追溯到汉代，在四川一带开始流行。到了魏晋南北朝，喝茶的风气渐渐在南方流传开来。宋朝时，茶成为中国文化中最为流行的日常饮料。
在茶文化中，卢仝是与陆羽齐名的人物，陆羽写了三卷十节七千多言的《茶经》，传下了从古代到唐代最完整的茶书，被尊称为“茶圣”；卢仝抒情、抒志的诗歌〈走笔谢孟谏议寄新茶〉，俗称〈七碗茶歌〉，古今传诵不绝，他也因此被尊称为“茶仙”。
茶与文人
茶，不仅是普通大众爱喝的饮品，更是文人雅士争相歌咏的对象。对文人来说，茶有着更多的文化意涵，他们以茶表明自己的淡泊心志，用茶来悟禅得道……于是品茶、烹茶融进了传统诗词之中，留下一段段人与茶的故事。
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄与爱茶人。
唐代诗人白居易一生爱茶、饮茶，可以说，茶伴随了他的一生。如此爱茶之人，更懂得与茶中知音分享，当有了好茶，自然会想到自己的好友知音和一切爱茶之人。
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
寻常一样窗前月，才有梅花便不同。
南宋诗人杜耒在寒冷的冬天，因一位知心好友意外到访，于是两人围着炉火，煮着清茶，一边谈笑风生，一边喝茶烤火，在心情愉悦之际写下这首温暖惬意的诗歌。
茶与画家
因为茶的盛行，从唐代以来，流传出许多茶画，表达品茶的感想与乐趣。南宋画家刘松年所画的〈撵茶图〉便是著名的茶画之一，从中可以看出，宋代的茶文化是多么的盛行。
〈撵茶图〉为工笔画法，不但布局巧妙，人物栩栩如生，还刻画出宋代从磨茶到烹点的具体过程和场景。左画面绘二侍者备茶，一人跨坐矮几，手推茶磨撵茶，边上置棕制茶帚与拂末各一，以拂聚茶末；另一人则立于桌边，左持茶盏，右执茶瓶，正在点茶。茶桌上有茶筅、茶盏、茶托、茶末盒等茶具，展示了园林中文人雅集、点茶助兴的情景，是宋代品茗点茶的真实写照。
