如果你曾经去过中国,可能会记得餐馆无处不在。但未来很可能不是这样。从中国企业、商业查询信息平台“天眼查”得来的数据,今年上半年,中国餐饮相关企业就关闭了105.6万家,大量餐馆倒闭开始于2023年,当时的数量是135.9万家,而2024从1月至6月,仅仅6个月,这个数据就“逼近”了去年一整年。
先来看看几位博主上传社交媒体的视频,在上海、昆明等城市餐馆倒闭的现状。
现在开店都是在送钱,这是上海市中心的中心,淮海路一号。现在的商业环境你来感受一下,我从一楼跑到三楼,每一层都有两家以上的店铺倒闭关门。去年这个时候,这里还是满租的状态,才不到一年时间,你看怎么样?今年上半年105万餐厅倒闭,数量接近去年的总和。餐饮进入的门槛低,但要做好非常难。你还会选择做餐饮吗?
情况很不乐观,这是在县城里面的一个餐饮一条街,原来这个地方是非常非常多人的。来看看这边的店铺。出租、租房、转让、房东直租,这个山东烧烤转让,蔬菜超市转让出租。这就是卖电动车的也在转让,十字路口拐角处空房低价出租,这个生活超市空房出租,旁边的空房出租,这还是在一个县城里面,就是这样的一个状态。
今年邻水的餐饮太难做了,我在邻水“乌龟碑”这个个位置开了七年的粥店,从来没看到今年的倒闭潮这么凶。对面的肉夹馍餐馆,说句实话,他的肉夹馍做的很好吃,我们经常买来吃。但是最终还是关门了,也不知道是什么原因,广式餐厅里的卤肉饭都卖得很好,我们也喜欢吃,但是最终还是倒闭了。你们说这是怎么回事?看看还有“冒菜”餐馆也关门,照相馆没做了,还有这个门店,那边的门市都倒闭了,这些店面什么时候才能租出去。
另外一位中国名为摊王的博主7月17日发视频,介绍云南省昆明市最大的“城市新中心”的现状,他说整个商场的闭店空置率已经达到了85%。
每年的七、八、九月份是餐饮的旺季,但今年的旺季能旺吗?如果说你是干餐饮的,今年不赔钱就一举成功了。但凡你还能小赚一点,那恭喜,你已经打败了50%的同行,今年刚刚过半就已经倒闭了105家餐饮店,接近去年一整年的总和,很多新手、小白干餐饮两三个月就倒闭了,以闪电般的速度将几十万打了水漂。
其中火锅店是重灾区,上半年注册了2.2万家店,其中倒闭就倒闭了2.6万家,还倒贴了4000多家店。在我身后是昆明占地面积最大的一个商圈,号称是“城市新中心”,年客流量在1300万左右。我们来看一看,这么大的一个商圈,对于我们实体商家来说,现在的近况如何?
一起来看一下,倒闭、倒闭、倒闭、倒闭、烤肉的、火锅的,这边一整个大的占地面积大概在300平米左右。是曾经连在一起的一个门面,你看它现在都是直接倒闭了,它这一排全倒闭,潮汕牛肉、还有这个倒闭、倒闭,整个商场它的闭店率已经达到了85%,几乎是没有商家的一个状态。
很多朋友说现在不是周六肯定没什么人,就算是周三、周四客流量少,也不会影响它倒闭,你可能说平时没什么太大客流量,但它现在是倒闭的一个状态,就在这种商场里面能存活下来的可能也就剩“海底捞”这种大的品牌了。
主要是几个原因,第一,本身餐饮业的门槛就比较低,入局的人多意味着竞争者就多,就会更内卷,很多人可能更选低价的饮食。第二是互联网的冲击,很多人已经把消费习惯改到互联网上了,在线上平台购买东西就可以了。第三是房租成本比较高、人工成本比较高、水电成本比较高,你的成本越来越高,你肯定是坚挺不下来的。
所以说这也就是为什么现在大量的实体餐饮,会出现这种大量倒闭潮的情况。在今年乃至下半年,2024年、2025年都可能这种情况会越来越加剧。
还有许多餐饮店投资上百万元(人民币),开业3个月就倒闭的事例有很多,下面这个视频就是这位老板谈开业失败后的心情,他说自己再也不会去做餐饮了。
这是我花了100万人民币,就是$13800美元,投资的烧烤店,可惜三个月不到就要关门了。当初那么多人劝我不要开这个串串店,我还是义无反顾的选择开了,只看到别人赚的盆满钵满,根本没有想过自己会失败。当时这个店,房租就花了接近20万人民币,合$28000美元,装修、设备这些又花了几十万人民币,那个时候天天做梦,一个月不说多了,赚个几万块人民币就够了。
结果没想到开业后,收入连每天的房租都不够,一天最高的营业额2000人民币,即不到$275,还请了十多个员工,等了三个月想转卖,很久都没有人愿意接手。今天终于结束了,看着这一切,我跟自己说再也不做餐饮了。
为什么会出现大批餐馆倒闭的现象,山东居民卢女士不久前在接受自由亚洲电台采访时表示,由于居民找不到工作,失去经济来源,因此节衣缩食。各行各业都不景气。现在前景不是特别好,老百姓手里有钱不敢花,以应付迫不得已的情况。所以老百姓的消费模式已有所改变。他们看不到希望,看不到未来,但要维持正常的开支,花钱时一是要作比较,第二是要作预算,小孩子的教育大概多少,生活费大概多少,老人生病或自己生病大概要多少等。餐饮业萧条是中国居民收入减少最直接表现,老百姓去不去餐厅用餐,一眼就可以看到。
在艰难的大环境下,为了维持生存,中国餐饮业纷纷推出“穷鬼套餐”。例如知名中式速食品牌“南城香”推出“3元,即40美分自助早餐”,标榜只要3元就可以无限畅饮粥品、牛奶、豆浆等七种早餐饮品。还有餐馆推出14.9元,即大约2美元的两菜一饭的套餐;茶饮连锁店也推出1.35美元的面包加奶茶的组合。
一位火锅店的老板“世姐”在视频中介绍她开的火锅店从营业额50万元人民币,即大约7万美元跌到4万多美元。在生意额急速下降的情况下,她不得不推出便宜火锅套餐以吸引顾客。
五月份的客人都不用吃饭了吗?五月份一开始,我们从营业额50万元($68900)的火锅店到现在只有30万了($41300)。可是去年这个时候,同样的是三月、四月、五月,我的营业额都已经是50多万了。等到暑假的时候,六、七、八月份我们的营业额都已经冲到了60多万了。
都说做餐饮神仙难过三四月,你说今年这个营业额它是怎么回事?可是这都五月了,我们这些普通人开的普通店,老客人还是没来,新客人也没有,营业额都出现不过万的时候了,都七点了,外面的座位都还没有客人,今天订餐也只有四桌。这条街生意都不好,旁边那些店也都没有生意,外面座位也没有人,没有人来吃火锅。
我在自我检讨,我是怎么把自己的营业额做成这个样子的,我是哪一步做错了吗?每天我们还是同样买的那些食材回来。接待也还都是那些店里的老员工。是大环境不好了吗?经济下行,消费降级。可是我们就是这样一家小店,大环境跟我们有什么关系吗?或者说我们能改变大环境吗?我们这样的小店应该是无能为力的。
2024年我的火锅店还会好吗?我不知道,但我想重回50万的营业额。我要为这个店的生意想想办法,至少要尽力想一些办法。如果说能够做点事什么东西,就算营业额没有改变,至少要尽力,该想的办法总要想一下。我不用跟这个城市的其他同行比,但至少我得给我这一条街的其他同行比一下。我不想成为我这一条街被淘汰的那一家,所以加油。)
另外还有一个从海外社交媒体X平台流出的视频,中国的一位餐饮老板在参加一次聚会时说:中国经济会退回到10年前,餐饮行业要做最低端消费,才能维持生存,企业要能活下来比什么都重要。
我们明显感觉这个消费的内需是拉不动的,我们过去你想想,在广东“顺德”的感受很清晰,你过去讲“东莞”一堵车,世界的供应链就断了,全世界都堵塞。今天你到“东莞”、“顺德”看看,有什么卡车,没有卡车了,然后老外、欧美已经习惯了,慢慢的没有你的供应链也没问题。
那么我们的工厂是叫世界工厂,我们是为全世界准备的,就像我们这个餐厅是为“深圳”准备的,结果最后没有外需了,变成我们的员工来吃饭,那你就麻烦了。我们现在世界工厂一旦是为内需,就像我们开个餐厅只是为为员工吃饭。
所以整个经济,我认为会下行到十年前,但是十年前我们的心气是向上的,但现在的心气是向下的,下滑的很厉害。所以我觉得现在做餐饮的水平,刚才我跟合伙人讲,要不先先在深圳我俩先试验,开个人均40元的火锅店,先试一下水。
我很明显的,前面有一个工地,在万象城的对面,春节前五点半,三轮车骑过来卖盒饭,没有低于10元的盒饭,一般都12元、15元的盒饭,到五一前后就有了8元的盒饭,上个礼拜已经在卖5元钱的盒饭了。
那些建筑工人去年这个时候时薪是每小时22元,五一的时候16元,现在三十五岁以下的人不收了,不要了,太多了。只收三十五岁以下的,每个小时的工资是14元,一天工作十小时,一个月工作三十天,4000人民币收入,合美金$550一个月。现在是什么天气?干十个小时,一个月4000元收入,所以5元的盒饭就出来了,这回到什么时候的消费水准,就是2006年前。)
但是在如此巨大的餐饮业倒闭潮中,却兴起了一个新兴行业,就是餐饮设备回收行业,他们回收的不止是餐饮设备,还包括餐饮店的空调、电视等电器。
很多老板在餐馆倒闭的时候说:“今年干餐饮的只有一种人赚钱,就是做餐饮回收。你亏钱的时候就是他们赚钱的时候,你越惨的时候就是他们越赚的时候。”
来看下面这段视频,一位资深餐饮二手设备回收商,名叫“狗哥”的人,他在2023年末一次餐饮大会上发表了演讲,他说:自己是2019年进入回收行业的,已经回收了超过一万家的餐饮店,服务了超过三万家。由于餐饮业持续不景气,他的生意火爆,公司业务已经从北京、天津、河北三省市,扩大到中国12个城市。
今年(2023年)是什么情况,从1-2月份,今年2月份中国新年,从新年前然后那我们回收的咨询占比是95%,仅仅有5%的人向我们咨询要购买设备。到了3-6月份,我们出现了一个情况,就是清空的库存,在7-8月又出现一个反转,因为倒闭潮不是突然就倒,它有一个过渡期。
大概在7-8月份,我们回收和销售的咨询量是1:1,从9-11月,我们回收的咨询量又达到了90%,仅有10%的咨询是购买设备。12月我只统计到了16号,也就意味着过半的时候我们的回收量已经达到了十一月的65%,如果这个比例不变的话,就意味着到月底,这个月的回收量比11月再增加30%。
今年倒闭的第一品类就是奶茶店,然第二是火锅店,而这是一个特殊的现象,我们从业四年没有经历过在10月以后,会回收这么多的火锅店,但是今年9月以后,火锅进入旺季,反而有大量的火锅店倒闭。
我们查了一下原因,是什么样的餐馆,一般是几家店的小连锁,和单个开店的为主,也就是说在旺季的时候,他们都做不下去了,说明火锅店像奶茶店一样,主要是有实力的企业,它的连锁率越来越高,我们随便去任何一个地方都能找到一个品牌的火锅店。单独开店的根本没有客人。所以如果你是一个小的餐饮创业者,还想做一个属于自己的火锅品牌,说的直白一点可能就等于做梦。)
最新的消息是,据自由亚洲电台报导,2020年至2022年期间,中国媒体曾报道,分别在第一季度、上半年或全年出现46万家公司倒闭,310万家公司注销或暂停营业,2024年前六个月,大陆餐饮相关企业新注册量达到134.6万家,而注销、吊销量也达到了105.6万家,其中,吊销10,471家、注销了1,045,678家。和去年同期相比,餐饮营收普遍下滑,少则15%,但更多的是30%~50%。
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来源:看中国视频
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