新年巧克力甜点。
巧克力给人甜蜜幸福的联想，是伴随节日聚会的最佳选项之一。视觉美观的巧克力点心更是令人惊艳的餐桌亮点。
榛果巧克力塔
榛果含有营养素及丰富口感，加上巧克力的固结特性，正好可以凝结好滋味与口感，是聚会轻食点心的绝佳选项。
经过烤箱烘烤后，坚果的香气与巧克力的甜美相得益彰。
【食材】
巧克力砖400g、盐微量、榛果200g、烤好的小塔饼适量。
【作法】
①榛果用水冲洗干净，用干净的毛巾轻拭干；烤箱预 热至180°C，将榛果烤15分钟，至有香气和稍微变色。
②巧克力放入盆中隔水加热，融化后取出巧克力盆。
③巧克力盆中加入一小撮盐、榛果，搅拌均匀后，放入冰箱稍微冷藏5分钟。
④待巧克力初凝，使用汤匙挖取巧克力。将巧克力均匀铺于塔饼内，定型后移入冰箱冷藏数分钟，待不黏手即可享用。
巧克力奇亚籽布丁
奇亚籽是营养丰富的小种子，它可以吸收比自己重量多好几倍的液体，正适合搭配充满巧克力甜香的布丁液。
奇亚籽营养丰富，可以为餐会提供美味与养生的甜点。（图片来源：Adobe stock）
【食材】
奇亚籽大约50g、吉利丁粉 25g、水果适量。
材料A：可可粉1大匙、鲜奶500g、鲜奶油50g、砂糖30g。
【作法】
①混合材料A，加热搅拌融化，加热不超过80°C。因为吉利丁粉约在40°C至80°C 度即可融化，温度过高反而破坏成分。
②然后加入吉利丁粉，搅拌均匀。
③续加入奇亚籽。搅拌碗浸入冷水，帮布丁液降温。
④布丁液变浓稠，即可装入布丁杯，冷藏2小时定型。
⑤搭配新鲜水果食用，风味更佳。
巧克力糖浆布丁
香草布丁搭配巧克力是绝佳的组合，可互相衬托彼 此的甜香滋味。自制巧克力糖浆，可随着自己偏好调整风味。
香草可去除腥味，并为布丁提供甜美的香气。
【食材】
鸡蛋3个、牛奶400g、香草粉2g、细砂糖40g。
巧克力糖浆：牛奶、巧克力砖、可可粉、砂糖适量，加热融化搅拌。
【作法】
①牛奶稍微加热；香草粉、砂糖和鸡蛋搅拌均匀，慢慢加牛奶，一边搅拌均匀。
②用网筛重复筛蛋液3次，将蛋液平均倒入碗中。
③放入蒸锅，水煮滚，开始蒸煮。
④蒸煮过程中，锅盖可用一根筷子撑开一个小缝，避免蒸好的布丁表面有孔洞。
⑤布丁放凉后放入冰箱冷藏，食用时佐巧克力糖浆。
棉花糖巧克力披萨
如何构思新年甜点？烤得焦黄的棉花糖，是最适合冬天的温暖元素。棉花糖搭配巧克力，更是幸福感的最佳代言。
事先备好披萨饼皮，可以快速制作好披萨饼。（以上图片皆来源：Adobe stock）
【食材】
甜披萨饼皮1片（8吋）、综合坚果30g、巧克力砖80g、新鲜草莓果酱30g、棉花糖60g
【作法】
①巧克力砖切碎（可用类似豆子状的巧克力以利估算数量）；坚果烤过后压成碎粒。
②甜披萨饼皮涂上草莓果酱，平均铺上巧克力和坚果碎粒。
③烤箱预热250℃备用；披萨饼放入烤箱，以250℃先烤10分钟后取出。
④续作法③，均匀铺棉花糖，放入烤箱再烤5分钟， 烤至棉花糖均匀上色。
⑤取出披萨，装饰草莓和糖粉即可上桌。
