鸡蛋的功效，包括了镇心、安神、补中益气、祛除烦热、消毒疮。（图片来源：Pixabay）
台湾近期遭遇鸡蛋荒，致使不少民众因为鸡蛋价格高昂或购买不到鸡蛋，引发不快。从社会种种迹象可见，民众日常饮食中离不开鸡蛋。其实，鸡蛋除了拥有诱人美味之外，还因为富含营养素，例如：蛋白质、铁、钙、镁、钾、维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、叶酸等等，而广受民众喜爱、成为一项日常储备食材。但除了营养价值高，鸡蛋还暗藏许多人都不清楚的4味中药。此外，有6种人得特别注意，切勿食用鸡蛋过量，以免加剧身体负担。
鸡蛋的功效
六福堂中医诊所3月2日在脸书专页“六福堂中医诊所—三重”上发文说，鸡蛋，又称为鸡子，性平味甘，不容易造成上火或体质过度寒凉。民众除了能够单独食用之外，更能够作为中药方剂配伍来使用。鸡蛋具有：镇心、安神、补中益气、祛除烦热、消毒疮等功效。鸡蛋又常被用于产后血晕、干呕不止、小儿癫痫、消化不良等病症上。
一提到鸡蛋，大家几乎只关注蛋白、蛋黄，但鸡蛋的不同部位，其实都是各具效果的：
蛋白：所谓的“精不足者，补之以气”，即是指蛋白能够治疗身体一些发热、发炎的现象，例如：眼睛发炎、咽喉疼痛等。
蛋黄：所谓的“形不足者，补之以味”，即是指蛋黄能够补充身体营养，调理身体虚弱。
蛋壳：具有制酸止痛的作用，适用症状包括了胃痛、吐酸水。
蛋膜衣：中医称为凤凰衣，适用在治疗久咳气喘、咽痛失音等症状。
6类人不适合食用鸡蛋过量
不适合食用鸡蛋过量的有6种人。（图片来源：Adobe Stock）
据六福堂中医诊所发布的图文，可知不适合食用鸡蛋过量的有6种人：
糖尿病的患者：糖尿病除了有血糖问题之外，还会连带影响了血脂、血压。如果摄取过多的高蛋白、高热量会加重身体负担，影响血管通利、脏腑平衡。
慢性肾脏病的患者：如果摄取过多的蛋白质则会增加肾脏负担，导致病情恶化。
胆固醇过高的患者：如果胆固醇过高，或已经罹患高胆固醇血症、高血脂症的患者，则需要严格控制胆固醇的摄取，避免血脂继续高升，影响心血管系统。
肝郁的患者：肝郁患者本身的脏腑功能就比较差，若再加上高蛋白、高营养、高热量的饮食，就很容易产生消化不佳、内积而化热的状况。
脾胃虚弱的患者：食用过多的动物性蛋白质，容易造成胃闷胀、腹泻等状况。
脚气、痘疮的患者：由于这类患者多出现脏腑有热的现象，因此鸡蛋的高营养、热量容易助长体内热势的生成。
不只蛋白、蛋黄，连蛋壳与蛋膜衣都具有治病的功效。（图片来源：Pixabay）
食用鸡蛋须注意3事项
不建议直接生食：由于生鸡蛋含有抗酶蛋白与抗生物蛋白，而两者都会影响人体肠胃的消化、吸收。鸡蛋只有经过蒸煮，才能够破坏这两样物质，比较没有细菌或微生物的疑虑。
不宜加热过久：加热鸡蛋的时间不宜过长，避免鸡蛋内的成分产生变化，不易消化吸收。特别是油炸后的鸡蛋，就更难消化了。
不宜过度食用：中医认为多食用鸡蛋会影响脏腑之间的功能活动、阻滞人体的能量运行。因此，身体健康的人一天最多食用2到3颗鸡蛋，并应该平均分配到每餐来食用，避免胀气打嗝。
另外，根据外国最新研究表示，每星期吃1到3颗鸡蛋的民众，能够让心血管疾病风险降低60％，至于每星期吃4到7颗鸡蛋的民众，其心血管疾病的风险更是降低75％。
