姜黄具有抗氧化、抗发炎、抗肿瘤等功能。（图片来源：Adobe Stock）
导读：姜黄具有多种保健功效，不仅有抗发炎、抗氧化、抗癌及保肝等作用，现在甚至可能被开发为癌症、糖尿病、心血管疾病、阿兹海默症、忧郁症等治疗药物。
印度传统医学认为姜黄可以治疗鼻炎、糖尿病、肝病、风湿病和鼻窦炎等，而明代李时珍的《本草纲目》及清代吴其浚的《植物名实图考》都有记载姜黄。传统中医认为姜黄具有破血行气、通经止痛的功能，而现代药理研究也越来越多实验证明，姜黄具有抗氧化、抗发炎、抗肿瘤等功能，姜黄由于药理作用广泛，而且毒性低，未来将有宽广的药物应用前景。
姜黄可以提高肝脏功能
杨先生是某公司的业务经理，他经常因为工作过着日夜颠倒的生活，熬夜已是家常便饭，平时也喜欢藉酒来消除压力。
某天，杨先生下午在家饮酒时，忽然感觉右上腹疼痛，并且有呕吐现象。太太急忙送他到医院后，医师诊断他为酒精性肝炎，同时叮咛他，千万不要再酗酒，长期下来可能会有肝硬化的现象。
从此，杨先生在医师和太太的监控下，戒了酒，调整生活作息。并定期食用太太精心烹调的姜黄餐，之后经抽血检查，杨先生的GOT/GTP值已回归正常，但李先生仍然持续食用姜黄餐，逐一改善身体的健康状况。
曾经有一个家喻户晓的广告台词说：“肝若好，人生是彩色的；肝若不好，人生是黑白的。”这句话说得相当贴切，肝脏是人体相当重要的器官，不仅是人体最大的消化器官，也是人体重要的排毒器官，能储存葡萄糖合成糖原，也能协助调节血液的流通，肝脏一旦发生了障碍，心脏、肾脏、胰脏这些器官的功能也会跟着衰退。
所以，肝脏功能好，人体就能即时排毒，维持身体各个器官的正常运作；肝不好，人体就开始产生疲倦、焦躁、失眠多梦、皮肤发黑、身体变黄……等症状，甚至会衍生其他疾病。而且肝脏又被称为“沉默的脏器”，即使发生问题也不太会出现疼痛等症状，通常等到恶化了才会出现症状。
姜黄具有促进胆汁分泌，强健肝脏激发功能等的作用。（图片来源：Adobe Stock）
我们的身体每天进食着各种食物，但并非每种食物都对身体有益，肝脏如果摄取过度的药剂、酒精和食品添加物，就会对肝脏造成极大的负担，所以一定要建立正确良好的饮食习惯。平时选对食物也是很重要的，要保护肝脏就要多食用天然的食物，像是木耳、空心菜、大蒜、冬瓜、姜黄等，而姜黄可以在适量的服用下，达到保肝，且提高肝脏功能的效果，近年来被应用的“姜黄”，具有促进胆汁分泌，强健肝脏激发功能等的作用。
有关肝脏的疾病，通常一开始都没有很明显的症状，也会让很多人忽略了肝癌的进展，而等到有明显症状时，通常都已经很严重了。在台湾，B型肝炎病毒正是造成肝癌最主要的凶手（约占80%），C型肝炎病毒则是第二号凶手（约占10～15%）。所以，要知道肝脏功能好不好，就要定期做健康检查，避免不必要的打针、输血、戒烟、少喝酒和摄食不新鲜或发霉的食物，还需要多休息，多吃五谷杂粮及蔬果等。
根据医学报导指出，中研院院士、台大医学院讲座教授陈定信最早证明Ｂ型肝炎和肝癌有关，其研究团队更是国际肝癌研究重镇，研究团队同时也发现，由姜黄或咖哩抽出的姜黄素衍生物ASC-J9可裂解雄性荷尔蒙受体，抑制雄性荷尔蒙受体和B肝病毒间的机转作用，以降低肝肿瘤的生长。
尤其根据临床资料统计，肝硬化男女比例约为2：1，中年男性更应该在平时就做好保养肝脏的工作。
本文由大喜文化出版社授权刊载，摘自《百药之王:姜黄：舒缓酸痛、抗癌、保肝、防失智、顾肠胃、降三高的植物黄金》，作者：梁崇明。
