清明节的美食
清明节是中国四大传统节日之一，在二十四节气中既是节气又是民俗节日。清明节最重要习俗就是扫墓祭祖，那说起清明节专属的必吃传统美食，你想到的是什么？除了“润饼”之外，我们日常的鸡蛋、韭菜还有蛋饼其实也是清明节的应景食材哦！
以下是8种清明节必吃的美食，来看看清明节你们家都吃哪些呢？
一、润饼
润饼
润饼又称嫩饼菜，据说是古时寒食节食俗之遗风。
另外，据说在唐朝时就有立春日吃春饼的习俗，诗人杜甫在诗中也曾提到：“春日春盘细生菜”，后来春天吃春饼的习俗传至闽南地区，一变而为清明节的应景食品。也有一说是在清朝，太平天国时，捻匪作乱，蔓延到闽南一带，由于当时兵荒马乱，没有时间准备祭品，于是有人想出办法，把所有食物卷进面皮之中，以此祭墓，因而春卷也成为清明节的应景食品，而也被称作清明润饼，在清明节吃润饼变成是一种常态。
二、芥菜饭
清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮，因此芥菜饭也成为清明必吃的传统美食。
三、枣糕
枣糕是清朝宫廷“满汉全席”十大糕点之一。枣糕又称做“子推饼”，北方一些地方习惯将枣饼做成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚人格，因此也是传统上清明必吃的点心。红枣营养价值很高，做成蒸枣糕，做法简单，口感松软，枣香浓郁，最适合清明做个小甜点，全家人过清明时节，一同享用，老少皆宜。
四、草仔粿
草仔粿，又称为“青团子”。
草仔粿又称为“青团子”，是清明扫墓常见的米制食品，大多是用艾草或鼠曲草做成。闽南称为青草粿、草仔粿、草粿等。其源由也与春秋时期的寒食节有关，由于草仔粿只要事先将煮过的内馅用面团包起来，蒸熟后就可以放上好几天，所以也就成为清明节代表点心。
五、红龟粿
红龟粿
红龟粿的由来来自古代祭祀的习俗，古人常把象征吉祥、长寿的活龟拿来祭天，以祈求能够长寿、吉祥。在清明节扫墓的时候，可能会看见龟粿有不同的颜色，如红色的龟粿，多用来祭拜旧坟，表示感谢祖先的德泽；青色或米白色龟粿，则多用来祭拜新坟，表示对亲人的哀思或祝福。
当然，红龟粿的表皮除了印有象征长寿、吉祥、富贵的龟甲花纹外，有的还会印有吉祥意味的汉字，如代表福运、官禄和长寿的福禄寿等。
六、鸡蛋
鸡蛋
民间有一种说法，清明节吃个鸡蛋，也称为吃“节蛋”，一整年都会有好身体，也象征圆圆满满，煮熟的鸡蛋也是度过寒食节的最好的食品储备。清明节这天的鸡蛋大致分为“画蛋”及“雕蛋”两种，前者可以食用，后者多为观赏。
七、大葱+蛋饼
蛋饼
清明节许多人家都要吃大葱和蛋饼，这个习俗源自青岛。寓意聪明伶俐，也有一说是取其清白之意，望后世子孙可以清清白白的做人。此外也有一说清明前后是青葱口感最好的时节，这时候的青葱葱白长，刚从土里拔出来，新鲜水嫩。
八、韭菜
韭菜（以上图片皆来源：Adobe Stock）
韭菜，取“久”的谐音。初春时期正好是韭菜的产季，品质最好，是时令名品。清明祭拜时，切忌不能把韭菜切断，表示日后一家人都能长长久久，且寿命也能长长久久，
