有些蔬菜草酸含量高，不适合有肾结石或者肾功能不好的人多吃。（图片来源：Adobe Stock）
有些蔬菜草酸含量高，不适合有肾结石或者肾功能不好的人多吃。因为草酸会降低矿质元素在体内的生物利用度，和钙离子形成草酸钙，最终导致肾结石。
研究表明，大约75%的肾结石患者会形成钙结石，其中大多数以草酸钙为主，偶有磷酸钙，纯尿酸结石在所有结石中不足10%。因此从预防肾结石角度，含有草酸的食物应尽量少吃，4种在生活中常碰到的蔬菜，它们含有的草酸一个比一个高，日常饮食中应注意不能吃太多。
草酸含量高的蔬菜 预防肾结石要少吃
1、苦瓜
苦瓜是人们餐桌上常见的食物，而且可以清火解毒，很受人们的喜爱。但是100g的苦瓜当中含有459mg的草酸，属于草酸含量比较高的蔬菜。担心肾结石的朋友最好少吃。
2、空心菜
空心菜是一种绿叶蔬菜，又名蕹菜，富含维生素、钾、氯等多种营养。但是每100g的空心菜中含有约691mg的草酸，所以吃空心菜时应该先用水焯一下再炒。
3、苋菜
苋菜富含铁、钙、胡萝卜素和维生素C等多种营养物质，但是100g的苋菜中含有1142mg的草酸，肾结石的朋友更是要注意。
4、菠菜
菠菜富含草酸，不宜多吃，吃之前建议焯一下。（图片来源：Adobe Stock）
菠菜应该是大家熟知的富含草酸的食物，100g的菠菜含有1333g的草酸，所以菠菜并不推荐多吃，而且吃之前建议焯一下。
预防肾结石的其他饮食注意事项
预防肾结石生成的最好方式是多喝水，饮食方面医师可能会根据不同的结石类型提供不同建议，如果罹患最常见的草酸钙结石，就应避免富含草酸盐的食物，并增加含钙食物的摄取；尿酸结石为另一常见的肾结石种类，患者应避免摄取高普林食物（如：红肉、内脏、啤酒等酒精饮料等）、减少糖类、红肉的摄取、增加全谷类、蔬果的摄取。
各种膳食危险因素的影响因年龄和性别而异。多种膳食因素都有可能对很多患者产生重要影响，包括液体、钙、草酸盐、钾、钠、动物蛋白、植酸盐、蔗糖、果糖和维生素C的摄入。
液体、钙、钾的摄入较少以及钠、蔗糖、果糖、维生素C摄入较多与钙结石形成风险增加有关，摄入较多动物蛋白可能也有这种影响。饮料的类型可能也会影响结石的风险。钙摄入的影响存在矛盾，结石风险随着膳食钙的增加而降低，但在使用钙补充剂时增加或无变化。
结语
预防肾结石，日常饮食中，需要知道这些蔬菜的草酸含量高，当然也不至于不吃，可以少吃，或者烹饪的过程中用水焯煮一遍之后再进行烹饪，不但可以去除掉40%～70%的草酸，也能够得到更美味的口感。
