华人吃年夜饭习惯要“年年有余”。
在充满欢乐喜庆的新年里，人们在阵阵的爆竹声中挥别旧的一年，家家户户也忙着贴上春联，象征除旧布新。虽然说新年新气象，不过许多人习惯除夕的年夜饭不仅要吃得丰盛，更要“年年有余”，大多会在大年初一继续吃剩余的年夜饭，分量多的话还得吃上两三天，这看似吉祥又珍惜食物的美德却潜藏着危害。
新年容易肠胃出况状
大家快乐团聚时最怕疾病来搅局，肠胃炎一直是过年常见的挂急诊就医疾病。
大家快乐团聚时最怕疾病来搅局，肠胃炎一直是过年常见的挂急诊就医疾病，在新年期间，大吃大喝加上吃了许多重口味的食物容易造成身体负担，暴饮暴食的结果就会导致肠胃急性发炎。
华人多会用年夜饭祭拜祖先，丰盛的佳肴往往要在室温的环境中放上将近半天的时间，食物长时间放在室温下容易滋生细菌，如果产生了仙人掌杆菌，就难以将细菌消灭，容易造成急性肠胃炎或食物中毒。
仙人掌杆菌可经由灰尘和昆虫传播污染食物，在10～50℃中繁殖，当食品被仙人掌杆菌污染后，除了米饭类可能会有些黏或者不爽口之外，大多数的食物外观看起来都算正常，没有腐败变质的迹象，可是一吃下肚就容易食物中毒，造成呕吐或腹泻。
食物最好是吃饱就把剩下的放到冰箱保存，不要在室温放太久。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
预防食物中毒
美味的佳肴应该尽速食用，如果没办法马上享用，或者是吃不完可以注意以下几点：
1、烹调与食用时要注意手部卫生。
2、食物最好是吃饱就把剩下的放到冰箱保存，不要在室温放太久，并把冰箱的温度调成1℃～4℃左右，抑制短时间内细菌的滋生。
3、食物储存时间在两天内的话可以放在5℃以下冷藏保存，假如预计存放会超过两天以上者，务必冷冻保存。
4、仙人掌杆菌加热至80℃达20分钟即会死亡，因此食材要充分加热到沸腾才可以食用。
5、如果食物有怪味、腐臭味或是发黄等状况，建议不要再吃，如果有肠胃不适或是疑似食物中毒的情况，可以带着剩下的食材尽快到医院就医。
团聚的美好时光，不要让可以避免的肠胃毛病找上门，准备年夜饭可以“年年有余”，不过要注意准备适当的分量，最多隔天再吃一餐。另外也要记得妥善存放佳肴，避免长时间放在室温环境中造成细菌滋生，隔餐食用时充分加热，这样才能让肠胃炎与食物中毒与大家无缘。
