让祖孙3人丧命的一盘“家常菜”。（图片来源：Adobe Stock）
“红伞伞 白杆杆 吃完一起躺板板”，这首科普毒蘑菇的歌曲经过改编后爆红网络，但毒蘑菇造成的悲剧却没有因此停止。上周，广东就发生一起毒蘑菇中毒事件，事件中的外婆、妈妈和一名3岁孩子，祖孙3人全部身亡。就连喝下剩下蘑菇汤的2只猫也被毒死，可以说当天在家的生物，无一生还！
作为一道“传统美食”，野生菌在两广和云南地区常年出现在很多人的餐桌上。2020年5月至7月20日，单单在云南省就发生野生菌中毒事件273起，12人死亡。
好在很多的媒体和博主都在科普野生菌的危害，所以越来越多的人意识到野生菌是不能轻易食用的，希望这种悲剧会越来越少。
野生菌的危害被重视起来了，但在日常饮食中还有些其他问题也需注意。日常饮食中，看起来很小的问题，却不少的人或重病、或丧命，这里列举几种，提醒大家。
“红伞、白杆”毒蘑菇。（图片来源：JJ Harrison／维基百科）
1、冰箱里的火腿
在夏季，火腿一旦储藏不对就有可能被金葡萄菌污染。金葡萄菌毒性很强，旦中毒就会侵袭到我们的各个脏器中。在侵袭入脏器后，会引发脏器衰竭，如果没有及时治疗甚至会导致死亡。
火腿和罐头一定要按上面的说明书常温储存。食用时，一定观察表面有没有变黑或者发黏，气味有没有变。
2、久放冰箱的汤类
食物在没有密封的情况下就放入冰箱，都极有可能会产生肉毒杆菌。
放在冰箱里的时间越久，产生的肉毒杆菌就会越多。所以，在放入冰箱时一定要密封好。
3、未煮熟的木耳
木耳不管是生的，还是泡发时间太久的，都不能吃。
木耳，特别是新鲜木耳中含有叶啉类光感物质，一旦食用就会出现日光性皮肤炎。
4、未煮熟的菠菜
菠菜里含有大量硝酸盐。硝酸盐对人体本身是没有危害的，只是在进入人体后，会转变为亚硝酸亚，就比较危险了。
所以，不要生吃菠菜！也不要在吃火锅或者麻辣烫时，随便“涮”一下！
5、未煮熟的扁豆
扁豆也是常见的蔬菜，但扁豆中含有血细胞凝集素、皂素和胰蛋白酶抑制剂。而这些都属于天然植物毒素。
这些毒素一般都需要很长时间的加热才能被破坏，如果吃了没煮熟的扁豆，就可能引起头晕、头痛和腹泻，食用量较大时甚至会出现休克和呼吸麻痹。
6、隔夜凉菜
凉菜之所以称为凉菜，就是没有经过高温制作的，本身就很容易被致病菌污染。
如果再隔夜，那你吃下去的，简直就是细菌培养皿。
这些食物不管生熟都不要吃
上面那些食物，我们在食用时注意点就行了。而下面这些，不管生的还是煮熟的，都不要吃！
青番茄：因为青番茄中含有龙葵素，而龙葵素属于毒性物质。
发黄银耳：因为其大部分都是变质的。发黄的原因是受到黄杆菌污染，虽然黄杆菌毒性不是很大，但依然是毒性物质。
如何预防食物中毒？
四个字：煮熟，煮透！
