营养师推荐:糖友“控糖降脂”小妙招(组图)
膳食纤维已被学界公认为人体极为重要的营养素。(图片来源:Adobe Stock)
膳食纤维已被学界公认为人体极为重要的营养素,水溶性膳食纤维更有调整肠道菌相、延缓糖类吸收的好处,但我们饮食中却十分缺乏膳食纤维。
国膳食指南咨询委员会在2015年的报告中,特别强调膳食纤维是一种“短缺的营养素”,台湾的国民营养调查也指出,台湾民众的膳食纤维严重摄取不足,而这不只对一般人的健康造成威胁,更影响着糖尿病友的血糖控制。
水溶性膳食纤维,帮助控管血糖与减少糖尿病并发症风险
糖尿病患者需要管控糖的摄取,才能稳定血糖和降低并发症发生风险。但其实糖尿病患者不仅要做好糖管理,更要吃足够膳食纤维!
美国糖尿病学会指出,糖尿病患有必要摄取大量膳食纤维,才能好好控管血糖等代谢问题。
2013年一项整合性分析研究发现,糖尿病患者的饮食中若含有42.5克的膳食纤维,或每天额外补充15克的水溶性膳食纤维,便能有效降低0.55%的HbA1c。
此外,2012年的研究也发现,糖尿病患者的饮食中如果摄取较高比例的膳食纤维,能大幅降低各种并发症所造成的死亡风险。
100公克的菠菜和芥蓝约含有2克的膳食纤维,所以我们要尽可能的增加蔬菜和全谷类的摄取量,如果摄取不足,也可以考虑含有水溶性膳食纤维的糖尿病配方(需要并入一天的饮食计划中,而非额外补充)。
糖尿病患者要非常重视膳食纤维的摄取量。(图片来源:Adobe Stock)
对此,甚至有学者提出膳食纤维是治疗糖尿病的重要辅助方式,这也代表着糖尿病患者要非常重视膳食纤维的摄取量。不过,为什么膳食纤维可以有这么大的妙用,就让营养师来说清楚:
1、延缓糖类吸收:
水溶性膳食纤维可以延缓胃排空、延缓肠道蠕动、增加肠道物质的黏性而降低消化酵素的消化速度,让糖类较慢吸收而达到控制血糖的效果。
2、促进肠道激素分泌,帮助控制血糖:
《美国临床营养期刊》的研究发现,每天摄取16克的水溶性膳食纤维,能增加肠道激素的分泌(GLP-1),有助于管控食欲和控制餐后血糖。
3、改善肠道菌,帮助控制血糖:
许多研究发现肠道菌丛会与血糖控制有极度紧密的关联,因为水溶性膳食纤维为肠道菌的食物,是维持良好肠道菌相的关键。
2013年一项人体研究发现,肥胖糖尿病患者摄取含有高量膳食纤维(含水溶性膳食纤维)的餐点,能改善肠道菌的平衡,在空腹血糖、饭后血糖与HbA1c都有显著下降,显示膳食纤维可以改善血糖问题。
除此之外,且在体重、三酸甘油酯都有显著的减少,代表糖尿病患者摄取高量膳食纤维不只有助于控糖,也有助于控脂。
4、降低发炎问题,降低胰岛素阻抗:
改善肠道菌相的同时,也能减少肠道坏菌分泌发炎物质,进而降低了发炎现象,这样有助于增加细胞对胰岛素的敏感性,能帮助血糖控制。
这些研究都指出膳食纤维的摄取,尤其“水溶性膳食纤维”对于糖尿病患者的重要性,所以糖尿病患者在平常饮食中不只要注意糖管理,更要注意饮食的种类,像是水溶性膳食纤维,才能有好的血糖和血脂!
来源:好食课
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