富含蛋白质的食物为减肥首选。（图片来源：Adobe Stock）
关于该在哪个时段摄取蛋白质，目前所知众说纷云，有些意见认为要从三餐均衡摄取，有些则认为要在餐与餐之间摄取。
我的建议则是将早餐换成蛋白质满分的菜色，因为早上是最不容易变胖的时段！
摄取蛋白质之后，会不断合成肌肉所需的蛋白质，但是肌肉会在用餐结束过了一段时间之后，从合成模式进入分解模式。餐与餐之间的间隔以晚餐到早餐为最长，蛋白质也最不容易在这段时间补给，所以肌肉一直处于分解的模式。
若要阻止肌肉继续分解，可在早餐的时候摄取大量的蛋白质，让肌肉从分解模式转换成合成模式。
此外，若在每日之始的早晨摄取蛋白质，那么就算没有重训或从事其他的激烈运动，光是一整天的活动就足以让肌肉增加，这算是很迷人的效果吧。
早晨摄取蛋白质最有效率。（图片来源：Adobe Stock）
只要早上摄取足够的蛋白质，单单是手上拿着包包走到公司、晒衣服或其他看似简单的动作，都能让肌肉增加，进而提升基础代谢率！到哪里找得到这么简单的减重方式呢？
Point
・将早餐换成蛋白质满分的菜色会得到很棒的效果
・早餐的蛋白质可启动肌肉合成模式
・一整天的活动都会变成肌力增强运动
・透过每个动作增强肌力是有秘诀的
摄取蛋白质要多“咀嚼”
决定早餐要如何规划蛋白质食谱时，选择可以多咀嚼的食物！
饮食的基本在于咀嚼。虽然液态的蛋白质饮料更容易摄取，但若不经咀嚼，我们的口腔就不会分泌唾液。
唾液含有许多健康成分，其中之一就是“淀粉酵素”这类消化酵素，当淀粉酵素增加，胃与小肠的负担也会跟着减轻。
而且唾液还有能减少脂肪、增强肌肉、改善胆固醇数值、提升免疫力的成长激素“IGF-1”（类胰岛素生长因子）、帮助骨骼、牙齿再石灰化与促进皮肤新陈代谢的青春激素“腮腺激素”、促进皮肤细胞再生的“EGF”（表皮生长因子）这些生理活性物质，所以才将唾液称为“万能激素”。
充分咀嚼食物可让大脑的血流量增加，刺激大脑的饱食中枢、记忆力相关的海马回与抗压性相关的杏仁核，让我们远离肥胖、提升精气神以及增强抗压力。
若是早上总是很匆忙，喝杯自制的蛋白质饮料也是不错的选择；但如果行有余力，不妨来份需要充分咀嚼的蛋白质早餐吧。
多“咀嚼”
饮食的基本在于咀嚼。（图片来源：采实文化出版社提供）
Point
・饮食的基本在于咀嚼
・唾液可减轻胃与小肠的负担
・含有各种生理活性物质的唾液是万能激素
・咀嚼可避免肥胖、提升专注力与抗压力
本文由采实文化出版社授权刊载，摘自《1个月-7kg 奇迹蛋白质减重法》，作者：土田隆。
