饮食对孩童的发育与精神状况影响深远。（图片来源：Adobe Stock）
儿童发展迟缓里的ADHD（注意力不足过动症，一般简称过动症），是大家耳熟能详的一种表现类型。自从ADHD广为人知以后，门诊来了很多担心孩子罹患过动症的家长。他们怀疑家中好动坐不住的孩子，是否罹患了ADHD。
但是，请大家冷静思考一下。孩子的本性就是活泼好动，觉得新奇好玩，就要玩玩看，玩腻了，立刻把注意焦点转移到别处..只因为孩子好动，就连结到“过动症”，这是否说得过去呢？
现在的学校老师比较敏感，孩子稍微坐不住，就要求家长带去医院接受诊疗。而家长得到医生给孩子“发展迟缓”的诊断结论，便以为找到合理答案而感到放心。
然而，笔者在断定病名之前，更在意孩子的症状表现。我们不甘于只是下诊断、走千篇一律的制式处理模式，而是专注探索如何消除困扰孩子的症状。
“孩子坐不住，所以设法找出他究竟患了哪种病”，这样还不够，比找出病名更重要的是了解症状，并且在尝试错误的过程中，摸索出适切的好方法完成治疗，这对孩子来说才是真正的福祉。
更换家常菜单后，孩子立即判若两人
坐不住的孩子无论在家或是在学校，常常被纠正“你专心一点！”然而，孩子或许不是不愿专心，而是无法专心；无法专心的祸首，也许是“没有吃对”！祸害之一，就是“麸质蛋白”（小麦）与“酪蛋白”（乳制品）。
各位听说过“无麸质蛋白”、“无酪蛋白”饮食吗？世界男子网球排名第一的诺瓦克･乔科维奇（Novak Djokovic），就是以其独特的“无麸质蛋白”、“无酪蛋白”饮食闻名。
所谓“麸质蛋白”，即小麦蛋白质。小麦粉加水搓揉以后变得Q弹有劲，这股劲道就是来自小麦麸质蛋白。从面包、拉面、乌龙面、披萨、意大利面、蛋糕、甜甜圈、饼干，到饺子皮、油炸面衣，全都是从小麦粉变化而来。酪蛋白则是乳制品所含的蛋白质，牛奶、优格、起司、奶油全都含有酪蛋白成分。
乔柯维奇在自己的书中明白写道，他把含有这两种成分的饮食从自己的餐桌上拿掉以后，专注力大为提升，球场上的表现突飞猛进。这方法对于精神无法集中、静不下来的孩子也同样有效。
早餐吃吐司加优格、中午吃学校供应的面包牛奶，晚餐吃炒饭或水饺……府上是否也在不自觉间，天天吃小麦粉制品配乳制品？
小肠黏膜是免疫力的大本营，也是吸收营养的重要器官，而“麸质蛋白”与“酪蛋白”会伤害小肠黏膜，造成小肠发炎的高风险。小肠黏膜发炎正是引起孩子躁动不安的原因。
发炎形同人体失火，体内失火，孩子焉有气定神闲的道理。为了灭火，肾上腺只得加班赶工、大量分泌可体松，最终造成肾上腺疲劳。
如果孩子已经出现精神不宁的过动倾向，最好赶紧先检视饮食的内容。（图片来源：Adobe Stock）
被误认为有益健康的成分引发过动
饮食中的地雷，除了“麸质蛋白”与“酪蛋白”以外，麸胺酸（Glutamate）也是导致孩子精神不稳定的一大原因。
麸胺酸是胺基酸的一种，具有独特的鲜甜味。自然界的食物当然也含有麸胺酸成分，但真正引发问题的，是人工制造的“鲜味剂”（化学调味料）。微波食品、食物调理包、调味酱、高汤块、零嘴等，几乎所有的加工食品都含有这类化学调味料。
民众看到加工食品的包装标示写有“胺基酸”等成分，容易误以为是“有益健康的成分”。乍看之下似乎如此，但其实麸胺酸是刺激大脑的化学物质。犹记得我们这一辈小时候，常听说“多吃化学调味料可以变聪明”，可见得它对脑部的刺激性有多强。
过度摄取麸胺酸，大脑会处在兴奋状态。正值学习黄金期的孩子，需要适度刺激活化大脑，然而一旦刺激过度，就会落入无法接收重要刺激的麻木状态。
过度刺激大脑会发生什么状况？以下事例可以为我们说明。妈妈正在讲一通重要电话，孩子却在旁边大声吵闹。气得妈妈差点抓狂，忍不住想吼他：“安静点，我听不见电话了！”这就是平时给予大脑太多强刺激，导致孩子无法进入状况（妈妈讲电话，不能吵她）。
同样的，老师交代的重要功课、妈妈叮咛的注意事项，大脑都无法将它们当一回事。课堂上的学习也是如此。老师说这堂课有三大学习重点，可是孩子最多就只记得一点，难免让人怀疑是否有“学习障碍”。
持续摄取麸胺酸，如同是在体内蓄积毒素。毒素累积日久，就会造成发炎。摄取麸胺酸还会成瘾，大脑为寻求刺激而越吃越想吃。美国将这样的成瘾者称为“Adrenaline Junkie”（肾上腺毒虫），泛指那些仰赖刺激游戏或提神饮料，去激发肾上腺分泌的人。一个人精神亢奋时，美国人会说：“肾上腺素来啰！”（Adrenaline is coming!）肾上腺的英文是“Adrenal Gland”，即肾上腺素的分泌器官。
肾上腺素释出的瞬间，人会感到心情舒畅，可是在此同时，除了肾上腺素，还有正肾上腺素、可体松也会跟着大量释出，造成肾上腺疲劳。这就是为什么“啥事也没做却很疲累”的原因。
我儿子念幼儿园的时候，某天跟我们到中餐馆用餐。孩子吃了这顿饭以后，出现前所未有的精神亢奋，我们立刻明白这家中餐馆的菜添加了大量化学调味料。我家并不使用化学调味料，也只有平日不接触这类化学物质的人，才能够敏锐察觉。孩子体格小，耐受力也低，大人能承受，孩子却可能遭到莫大刺激。
要杜绝一切的微波即食品或许有困难，但如果孩子已经出现精神不宁的过动倾向，最好赶紧先检视府上的餐食内容。
本文由新自然主义出版社授权刊载，摘自《孩子怎样也讲不听？原因竟然是肾上腺疲劳！：有气无力！过动没定性！粗心大意！早上起不来！》，作者：本间良子, 本间龙介。
