大量食用鸡皮会摄入过多脂肪，不仅会造成肥胖的问题，也会导致血脂升高。（图片来源：Adobe Stock）
鸡肉含有丰富的蛋白质，营养价值很高，美味可口，不管鸡翅、鸡腿、鸡胸肉或鸡心、鸡肝等内脏部位，都广受大众喜爱。相信大家都听过“十年鸡头胜砒霜”的说法，这种说法正确吗？鸡的哪些部位要谨慎食用呢？
1、鸡皮
很多人吃鸡肉时喜欢食用一些鸡皮，还有很多人喜欢吃油炸鸡皮，虽然口感很好，鸡肉的脂肪含量也比猪肉低，但是鸡身上多数的脂肪会存在于鸡皮之中，假如透过炸、烤等料理方式，大量食用的话，就会摄入过多的脂肪，不仅会造成肥胖的问题，也会导致血脂升高，不利于身体健康。
而且鸡肉所含的胆固醇比较高，污染物含量也较高。尤其是烤鸡经过烤制以后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，恐会对人体造成较大的危害，还是少吃为妙。
2、鸡头
鸡头也受到一些人的喜爱，但是鸡在啄食的过程中，会摄入一些病毒或重金属物质堆积在鸡的头部。大量食用的话就会进入到人体内部，不利身体健康。
而且这些鸡一般都是饲养鸡，可能是吃饲料长大的，所以其中会含有大量的激素成分，食用过多也是百害无一利的。
3、鸡脖子
鸡脖子多种多样的做法让人爱不释手，但它却是对身体非常有害的一种食物。（图片来源：Adobe Stock）
鸡脖子炸得金黄酥脆，十分诱人，鸡脖子多种多样的做法让人爱不释手，比起鸡胸、鸡腿等其他部位，鸡脖子虽然肉不多，但“骨边肉”十分有嚼劲，吸引不少人食用，殊不知它却是对身体非常有害的一种食物。
因为鸡脖子属于淋巴结最多的地方，也有许多淋巴系统的分泌物，会存在大量细菌病毒和寄生虫，多数排毒腺体亦集中在颈部的皮下脂肪，除了容易残留毒素以外，也容易吃进大量胆固醇，造成身体的负担。
平时给鸡打疫苗时，也是打脖子这个部位，可能其中会残留一些注射性药物，大量食用的话，对身体不利。食用鸡脖子时，因其淋巴多位于皮下，也可以将皮去除来降低食用疑虑。
4、鸡屁股
有一说是吃鸡屁股会致癌，这种说法虽然未被证实，但鸡屁股是淋巴腺集中的主要部位，而淋巴主要负责吞噬病菌和病毒，容易使鸡屁股成为细菌、病毒的大本营，少吃为妙。
此外，食用鸡的一些内脏部位也存在健康隐患，例如：鸡胗（鸡胃）主要负责磨碎、储存食物，毒素等有害物质可能残留其中；鸡肺易残留病菌——嗜热菌，即使加热也无法完全消灭；鸡肝主要负责代谢、解毒有害物质，虽含有丰富的蛋白质等多种维生素，但如果未分解完的毒素吃下肚，可能不利健康。
想要放心吃鸡肉，最重要的是要选购商业化生产、具有屠宰卫生检查合格标志的鸡肉，可以避免毒素、抗生素残留的问题。如果不确定鸡只来源或是找不到屠检标志，最好避免食用以上部位。
