简单美味下饭菜——葱油烩鸡饭，不但滋味鲜美，且极富营养价值。（图片来源：Winnie Wang／看中国）
秋冬季节气候不稳，忽冷忽热，容易感冒，如何增强免疫力来抵御感冒是重要的养生课题。除了平时坚持从事适当的运动之外，在饮食方面更要留意。
秋冬之际适合食用一些营养较高的肉类和蔬菜，其中，第一选择的禽类是鸡，鸡肉含有很高的蛋白质和维生素等，经常食用能起到温中补气、调节机能、补肾益精、增强免疫力等效果。
鸡肉滋补 养生功效佳
中医认为，鸡肉具有益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损、温中益气、补精填髓等养生功效。鸡肉中含有对人体生长发育能起到重要作用的磷脂类，是摄取脂肪和磷脂的重要来源。
常吃鸡肉对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群，都有很好的食疗作用。秋冬季节人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡肉进行滋补能有效抵御寒冷，并为来年的健康打下坚实的基础。
冬季多喝些鸡汤，有助于提高自身免疫力，拒绝感冒、流感病毒的侵扰。（图片来源：Adobe Stock）
鸡的肉质细嫩，适合多种烹调方法，各具风味。因其消化率高，很容易被人体吸收利用，故能增强体力、强壮身体。冬季多喝些鸡汤，有助于提高自身免疫力，拒绝感冒、流感病毒的侵扰。
不过，要提醒大家的是，鸡肉虽然很补，但非人人都适合食用。鸡肉性温，为了避免助热，高烧患者和胃热患者禁食；鸡肉含有丰富的蛋白质，为了避免加重肾脏负担，尿毒症患者也不宜食用；鸡肉中磷的含量较高，为免影响铁剂的吸收，在服用铁剂的时期，最好也暂时不要食用鸡肉。
葱油烩鸡饭
大家好，我是敏子。以下介绍一道简单美味下饭菜——葱油烩鸡饭，不但滋味鲜美，且极富营养价值，能滋补养身，更能让你多吃几碗白饭喔！
食材
去骨鸡腿1只
青葱2根
红辣椒1颗
生姜5～6片
调料
盐、白胡椒粉、米酒适量
酱油1大匙（约15ml）
太白粉1小匙（约10克）
水1匙（约10c.c.）
热水600～700ml
做法
1、鸡肉切小块，加盐、白胡椒粉和料酒，均匀搅拌，静置30分钟。
2、生姜切5～6片；葱白切段，葱绿切成葱花；红辣椒切成条。
3、锅内加油，中小火慢慢煸香姜片。
4、放入鸡腿肉，等一面煎出焦香，洒一点白胡椒粉，开始翻炒鸡肉。
5、鸡肉色泽金黄后，放入葱段和红辣椒，煸炒出葱香气。
6、缓缓加入600～700ml热水，滚2～3分钟，让汤和鸡肉味道融合。
7、加入1匙酱油，转中小火炖煮。
8、当汤水转为浓稠时，加入太白粉1小匙＋水1匙的勾芡，搅拌均匀。
9、洒上一些葱花，小火稍微煮一会，就可以起锅了。
美食秘诀
如果时间紧，可以前一天晚上准备好鸡肉，放入冰箱，第二天就可以马上使用了。
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责任编辑:亚静
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