北海道拉面名店“梅光轩”台湾分店将在7月底收摊，引起不少人议论。日本美食名店来台却不一定能成功，到底究竟是什么原因？(图片来源:youtube视频截图)
【看中国2019年7月18日讯】北海道拉面名店“梅光轩”台湾分店（府中店和桃园店）将在7月底收摊，引起不少人议论。其实台湾人对日本美食接受度高，但是名店来台却不一定能成功打进市场，到底究竟是什么原因？有些网友表示，问题出在台湾员工的做事方式；然而也有些网友认为是味道、业者自己的问题。
梅光轩撤出台湾在PTT的八卦板上掀起话题，“日本餐厅来台展店好像都会走味”，有一名网友表示，梅光轩刚开店品质很不错，但是后来汤头越来越淡，会倒并不意外。
该网友还提到两个日本名店台湾分店的案例：有一家天妇罗丼饭被嫌品质不佳，社长亲自飞到台湾找原因，才发现是员工没按照SOP；而另一间九州拉面名店遭到台湾消费者狠批，于是日方将代理权收回，改成自己直营。
“不知道是台湾人做事不认真，还是日本人不用心经营？”发文者的疑问引起热烈讨论。部分网友以为台湾分店无法复制日本品质，是因为“认真做事的是傻子”、“做事态度比较轻忽随便”。
但有更多人指出问题出在老板身上，“为了业绩只想cost down”、“卖得比日本贵，员工薪水比日本少”、“工读生薪水要求职人水准的话…算了”。也有人检讨市场，“台湾消费者只要CP值”，自然对价格略高的日本拉面较难接受。
然而，认为梅光轩会倒纯粹是味道无法满足台湾人的也不少，“根本台式口味”、“吃起来很没特色”。“拉面要完全照日本口味做，真的太咸，但为了迎合台湾口味调淡，又会让拉面失去特色”。这是许多日本拉面业者来台会遇到的两难，同时也是能否在台湾生存的关键。
责任编辑:许天乐
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