高脂肪食物，含饱和脂肪酸过多，脂肪会沉积在血管壁上，增加血液黏稠度。（图片来源：Adobe Stock）
当血液中流通之胆固醇或三酸甘油脂之浓度高于正常值时，称为高血脂症。要说现代人体检中最容易被查出的病，高血脂肯定榜上有名。可以说，很大一部分的高血脂都是“吃”出来的，如果不忌口某些食物，单靠吃药很难控制病情。那么，得了高血脂究竟该怎么吃呢？
4类食物让血脂飙升
1、高脂肪食物：猪油、肥猪肉、黄油、肥牛等
这类食物含饱和脂肪酸过多，脂肪会沉积在血管壁上，增加血液黏稠度。因此，每天的脂肪摄入量应低于总能量的30％，其中饱和脂肪酸摄入量最好少于7％。
2、高胆固醇食物：动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等
胆固醇是人体必不可少的营养物质，但摄入过多的确害处不少。国人受“以形补形”观念的影响，对动物内脏会有所偏爱。但肝、肾等动物内脏大部分都是高胆固醇食物。
因此，为避免摄入过多的胆固醇，应严格限制进食动物内脏。在海鲜中，虾、蟹、沙丁鱼及蛤类的胆固醇比较多，但大部分集中在头部和卵黄，食用除去这两部分，有助于减少胆固醇摄入。
3、高糖食物：白糖、红糖、乳糖、糕点等
糖可转变为甘油三酯，不宜过多吃糖和甜食。（图片来源：Adobe Stock）
不要过多吃糖和甜食，因为糖可转变为甘油三酯。
4、酒类：白酒、啤酒、果酒等
酒精可激活脂肪组织中的脂肪酶，促使脂肪酸释放到血液中。酒精还能抑制血液中极低密度脂蛋白的清除，可诱发高血脂。
得了高血脂该怎么吃
在高血脂的饮食上，首先，多吃绿色蔬菜水果是最基本的，大家都要尽量做到。再者，有患者问能不能喝奶类，回答是最好喝低脂奶和脱脂奶，虽然味道不太好，但能够减少脂肪摄入。鸡蛋的话，每天吃一个还是可以的。
对于肉类，四条腿的猪、牛、羊肉不如吃两条腿的鸡、鸭；两条腿的鸡、鸭不如一条腿的蘑菇；一条腿的则不如没有腿的鱼。同时，尽量少吃脂肪含量高的动物内脏和皮，像是鸡、鸭肉等白肉可以经常吃，而猪肉、羊肉、牛肉最好选择瘦肉。
鱼类一般都可以吃，但烹调时尽量用不饱和的橄榄油。口感较好的鱼含胆固醇比较高，比如鳗鱼，不管是海鳗还是河鳗，胆固醇都不低，不能常吃。榛子、杏仁、开心果等坚果可以吃，但少加盐，否则不利于血压稳定。最好的饮料是白开水，所以含糖饮料最好不要喝。
如果血脂已经升高，饮食中最好少摄入像奶油、猪油、牛油等脂肪，而人造黄油含反式脂肪酸，能不吃就不吃。
