韭菜花炒虾仁是一道营养丰富，简易可口的美食。（图片来源：Winnie Wang／看中国）
韭菜是物美价廉的蔬菜，富含钙、镁、钾、铁、磷、锌、叶酸、维生素B、维生素C、叶绿素和膳食纤维等多种营养素，胡萝卜素也含有很多，仅次于胡萝卜，比大蒜还多。韭菜花炒虾仁是一道营养丰富，简易可口的美食，以下介绍给大家这道食谱。
韭菜养生功效甚佳 含丰富膳食纤维
韭菜营养丰富，颇具养生功效，《本草纲目》中提到韭菜：“生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿。”
韭菜可熟食，也可生食，有些人喜欢将韭菜像葱、蒜一样做为蘸料中的调味品，由于加热会破坏某些营养素，因此，生食韭菜会更多地保留维生素C，是一种值得选择的进食方式。
韭菜中所含的膳食纤维非常丰富，膳食纤维可以降低胆固醇吸收，并促进有毒物质的排泄，还能增强胃肠蠕动、促进排便，解决便秘的问题。
要注意的是，韭菜为热性食物，若在寒凉的环境中食用，可以使人有温暖感，但体质较为热性的人，或有急性感染的患者，例如长疖子、生青春痘的人最好少吃或不吃韭菜，否则火气更大，症状可能更严重。
韭菜虽好，适量食用即可，勿一次吃太多，有人吃的过多会出现腹泻的情形，此为摄取膳食纤维过多，肠道过分蠕动的结果。
韭菜美味又百搭
韭菜有辛辣的味道，能促进食欲，也非常百搭。（图片来源：Adobe Stock）
韭菜有辛辣的味道，能促进食欲，也非常百搭，无论是用来炒鸡蛋、烹调肉类、海产类、大豆制品、食用菌等等，都可以与其搭配，提鲜又增色，提高菜肴的美感和口味，深受大众喜爱。
虾子营养丰富，含有很高的钙质和蛋白质，所含热量很低。虾仁是由鲜虾去壳而成，因为虾的肠脏不干净，所以烹调前应先将虾的泥肠清除为宜。韭菜花炒虾仁是一道营养丰富，简易可口的美食，以下介绍给大家这道食谱。
韭菜花炒虾仁食谱
食材：
虾仁400克、韭菜花200克、葱1根、蒜4瓣。
调料：
太白粉1匙、盐1匙、酒1匙、胡椒粉半匙。
做法：
1、韭菜花去除头部粗硬部分，洗净后均匀切段。
2、虾仁去除肠线，洗净沥干。
3、虾仁放半匙盐、1匙酒、半匙胡椒粉、1匙太白粉，拌匀后腌15分钟。
5、然后加1小匙油拌匀，放入滚水中，氽烫变色即可捞起沥干。
6、蒜切末、葱白切段、葱绿切丝。热油锅，加半匙盐，放入蒜末、葱白，煸炒出香气。
7、再放入韭菜花，均匀翻炒，加2匙水，煮滚。
8、倒入虾仁，均匀翻炒，焖2分钟。
9、洒一点儿香油，加入葱绿丝，翻炒均匀即可起锅。
美食秘诀：
1、虾仁腌制氽烫，主要用来保持水分不流失，再翻炒时，时间易于掌握。同时，也可以使虾仁更加鲜嫩有弹性。
2、韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝，还可以活血散瘀、除胃热、解药毒等等。
3、调料分量可以根据食材多少和个人口味，灵活调整。
责任编辑:亚静
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