早餐的第一口食物最好是温热的，温热的粥就是很好的选择。（图片来源：Adobe stock）
早餐要为整个上午的身体活动提供能量，假如不吃早餐，一方面体内血糖不够高会让你反应迟钝、工作效率低下；吃对早餐，不仅能养胃气、保持健康，更能让一天的开始保有充沛的活力，以应付一天烦忙的事务。
而对胃来说，经过一个晚上的休息之后，早上的胃是亢奋的，它的消化能力很强。可是你却不吃早餐，让胃兴奋地空等候，它分泌大量的胃酸没有用武之地，只能待在胃里，时间长了就容易出现胃炎和胃溃疡。
我们可以把早餐的所有食物分为谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类。在这5类食物中，如果你的早餐中有其中3类，就是一顿品质比较好的早餐了。如果有4类，早餐是相当营养丰富的。如果5类全都有，那么你相当爱惜自己，但同时要注意别吃得太饱了。
至于早餐吃什么？一顿完美的早餐，要从起床后的一杯温开水开始，它暖胃的同时也唤醒胃。在喝水大约半个小时到一个小时之后，就可以吃早餐了。人体经过一夜的沉淀休息，早晨时人体内的阳气如初升的太阳一般，阳气尚弱，这时要食用温暖身体阳气的食物，让五脏六腑的功能开始正常、有效率地运作。因此，早上切记不可空腹食用生冷的蔬菜、水果。
若一早就食用生冷的食物，会伤到身体的阳气，造成阳虚体质，百病丛生。所以有些人早餐吃由生冷蔬果打成的精力汤，不但没有补充到精力，反而因为一早就伤到脾胃的阳气，造成胃肠胀气、胸闷气短、腹泻、疲倦乏力等脾虚的症状。
“三、二、一”三餐进食法
早餐一定要营养丰富，而且要补充足量的蛋白质。（图片来源：Adobe stock）
人的身体经过一个晚上的休息，身体各部分的吸收能力到了早晨最为良好，所有内脏器官都已准备妥当，等待接受你给它的作业，此时胃液分泌充沛，你所吃下的食物都被充分消化，多余的东西就会通过肠子顺畅的运送。到了晚上，经过一天疲惫的工作，内脏也相对的十分疲倦而气势低落，有罢工的情况。若晚餐饮食过量，会加重五脏六腑的负担，造成多余的饮食废物无法排出，囤积在体内，引发许多慢性疾病。
因此，平日的饮食原则，应把握“早餐三”、“午餐二”、“晚餐一”的比例原则。早餐一定要营养丰富，而且要补充足量的蛋白质（鱼、肉、蛋），以应付一天的体力消耗。晚餐则要量少，并以易消化吸收的饮食物为主。
保护“胃气” 是健康长寿的关键
中医认为脾胃为后天之本，是气血生化的来源。以上谈到早餐不宜空腹食用生冷食物，即是怕它伤到脾胃的阳气（也就是胃气）。
早餐的第一口食物，最好是温热的，如果条件不允许，至少不要是冰冷的。因为我们的胃喜欢温热的食物，为了保养胃气，早餐最好别吃冷食。不管是温热的粥，还是温热的牛奶。
只是我们需要注意，牛奶最好别单独空腹喝，它也并不适合所有体质的人。而且，牛奶加鸡蛋也并非完美的早餐搭配。因为这个组合虽然照顾到了蛋白质和脂肪，但却忽略了重要的碳水化合物，所以，喜欢用牛奶加鸡蛋解决早餐的人，还是要在食谱中适当加入一些谷物和水果。
粳米养胃气 是最好的早餐食物
粳米别名大米，稻米，白米，粳粟米，硬米。性味归经性平，无毒，味甘、淡。归脾、胃经。
功效补中益气，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志，好颜色。主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。
在众多的饮食物中，最能保护、提升人体胃气的食物是“粳米”。古书云：“粳米即人所常食米，感天地冲和之气，同造化生育之功，为五谷之长，人相赖以为命者也。粳米，“禀土德之正，其味甘而淡，其性平而无毒，虽专主脾胃而五臓生气、血脉、精髓因之以充溢，周身筋骨、肌肉、皮肤因之而强健。”由此可知，养生首要的食物即是粳米。
