在日本，若不加说明的话，“寿司”一词多是指握寿司。
首先了解一下何为寿司
在日本，若不加说明的话，“寿司”一词多是指握寿司。制作者用手把米饭握成一口大小，涂上一层山葵，最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者绑在一起。
笹寿司（押し寿司），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
太卷：是直径比较粗的一种卷寿司，通常有数种配料。
细卷：顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。如铁火卷。
手卷：把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子夹，所以通常用手拿着吃。
里卷：反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼卵、蟹卵等。
军舰卷：米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。专门用于鲑鱼子、海胆等较难捏制的食材。
素卷：仅用醋饭与海苔卷成寿司卷，较常见美食家用来品尝店家纯粹的醋饭味道。
日本料理中的主食寿司，经常会搭配各种不同的海鲜，这些不同的搭配中，吃的顺序其实是有讲究的！
如何吃，才能吃出更好的品味到寿司的美味呢！
随着日式料理在中国越来越流行，日本料理已经成为了平日与家人朋友出去吃饭的常备选项之一。
而作为日本料理中的主食寿司，经常会搭配各种不同的海鲜，这些不同的搭配中，吃的顺序其实是有讲究的！
今天，我们就来探讨一下原来吃寿司的顺序会影响寿司的美味程度喔！
从淡至浓
吃寿司时宜从淡味开始，如果先吃浓味再吃淡味，就无法吃出鱼的鲜味。
从白到红
白身鱼味淡，鱼味清鲜，常见的白身鱼有左口鱼、池鱼、油甘鱼等。
红肉鱼，其味道浓重，有些油脂高，应最后才吃。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
最后吃红肉鱼，其味道浓重，有些油脂高，吃容易有油腻感，因此应放在最后再吃。
常见的红肉鱼有拖罗、赤鯥、沙丁鱼等。
贝壳放中
吃寿司的顺序应是白身鱼→贝壳类→红肉鱼。
贝壳类味道独特又适中，放在中间吃最合适，常见的贝壳类有鸟贝、赤贝等等。
怎么样，你了解正确的食用顺序了吗？
寿司既可以作为小吃也可以作正餐，配料可以是生的、也可以是熟的，又或者是腌过的。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。
寿司除了是日本人最喜爱的食物之外，在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店与包装寿司也不胜其数。
