凤梨蛋白酶（亦称凤梨酵素）被证实是比剧毒化疗剂5-氟尿嘧啶更好的抗肿瘤药剂。（图片来源：Adobe stock）
凤梨营养丰富，含有包括膳食纤维、有机酸、维生素B1、维生素C、类胡萝卜素、钾及多种矿物质等，其维生素C的含量是苹果的5倍。
此外，凤梨含有凤梨蛋白酶，能分解蛋白质，但在消化道中会失去活性，无法继续发挥分解蛋白质的作用。这种蛋白酶在口腔中会少量分解组成舌表面细胞的蛋白质，因此吃未经热水、未泡盐水的凤梨后舌头会有刺痛感。凤梨可减缓关节与肌肉发炎等疼痛、具有纤维可促进消化、新陈代谢、改善呼吸道等功能。
凤梨蛋白酶对这些疾病都有潜在药用
在临床研究中，凤梨蛋白质消化酶的提取物，如凤梨蛋白酶（亦称凤梨酵素）被证实是比剧毒化疗剂5-氟尿嘧啶更好的抗肿瘤药剂。凤梨蛋白酶中其实含有多种物质，包括过氧化物酶、酸性磷酸酶、钙和蛋白酶抑制剂等。但主要的活性成分是2种酶：果凤梨蛋白酶和茎凤梨蛋白酶。
空腹食用时，这种酶会进入血液，在全身发挥作用；当和其他食物一起吃时，它主要作用于帮助人体消化蛋白质，从而减轻消化系统的负担。
凤梨蛋白酶也可使人体的肌肉和结缔组织变得柔软、消除炎症和水肿。此外，凤梨也是褪黑激素很好的膳食补充，帮助失眠者有良好的睡眠（胜过橘子和香蕉），在摄入2小时后达到最高峰值。凤梨蛋白酶对以下这些疾病都有潜在的药用功效：
1、呼吸道过敏性疾病、鼻窦炎、哮喘
2、母乳喂养问题：奶水不足/乳质不佳
3、结肠炎、结肠癌、便秘、消化不良、肠躁症
4、血栓性静脉炎、血栓（病理性血凝块）
5、脑癌、肺癌、黑色素瘤、皮肤癌、乳癌
6、免疫系统疾病（免疫力低下）
7、心肌梗塞（心脏病发作）
8、膝骨性关节炎、肌腱损伤
9、浮肿
以下人群少吃
1、急性胃溃疡
凤梨虽属于碱性食物，并不会直接造成胃溃疡，不过，若本身正处于急性溃疡发作时期，则应避免在空腹时吃太多凤梨，以免刺激胃酸分泌，造成不适。
2、糖尿病患
凤梨属于高GI食物，吃下肚后身体很快被消化吸收，造成血糖快速上升，因此如果你是糖尿病患者，记得一次不要吃超过一个饭碗的量，而且最好与正餐间隔2小时再食用。
3、过敏体质
凤梨中独特的“凤梨酵素”成分，主要分布于凤梨的果实和茎部上，且茎部通常会提供较高的成分，含量是果实的10倍。因此，吃凤梨时之所以会有咬舌感，正是因为凤梨酵素有助于蛋白质的分解，而口腔内的肌肉舌头都是蛋白质组成所致。建议想要减缓这样的情况发生，不妨在吃凤梨前先抹些盐巴来降低凤梨酵素的活性，就能轻松减少咬舌感产生。
凤梨酵素优点多，不过也有不少人对它过敏，一吃就会出现皮肤红、热、肿、痛、痒的症状，严重者甚至会出现上吐下泻、呼吸困难、休克等现象，因此，不要勉强食用。
凤梨除了去皮生食之外，其与肉一起烹煮，可以使肉类变得软嫩，增加风味。
