反复煮食火锅底料易产生化学变化，从而产生致癌物质。（图片来源：Adobe Stock）
随着人们的生活水平越来越高，吃的食物也是五花八门，种类、口味越来越多了，但是，生活中有很多食物都是不利于人体健康的，比如油炸食物、烧烤类食物等。您知道哪些食品和癌症的发生有关吗？避开或尽量少吃这些可能致癌的食品，能让我们的健康更有保障。
此外，在所有发生的癌症中，也有很大一部分是和生活习惯有关的，所以，提醒大家要养成健康的生活方式，少饮酒、少抽烟，按时体检，加强锻练等。
7大食品易致癌
1、腌制食品
日常生活中常见的腌制、油炸、烧烤类食品都可能致癌，应该少吃，而在致癌食品中，腌制食品居首位，最应该敬而远之，比如腌制的酸菜、咸鱼、咸蛋等食品。由于腌制食品中含有大量盐分以及部分添加剂，食用后在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，不宜多吃。
2、油炸食品
油炸食品一般都要经过高温煎炸，一般煎炸不当过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。比如油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物质。
3、霉变食品
专家介绍，黄曲霉毒素是医学界目前已知的最强烈的致癌物。医学界认为，黄曲霉毒素很可能是肝癌发生的重要原因。统计发现，在一些肝癌高发区，人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉毒素。另外，受潮后发霉的米面、花生米等食品也易产生致癌物质。
4、高温食品
高温食品致癌，这在日常生活中经常被忽视。比如中国陕南地区，因为多吃麻辣烫等高温食品，所以食管癌多发。
许多人喜欢在家自制火锅，往往第一顿吃完后，舍不得倒掉底料，留到第二顿吃，甚至有的家庭会留到第二天继续煮食，这个做法是错误的，因为火锅底料中含有大量调料，多次高温煮烫易产生化学变化，从而产生致癌物质，因此，这个不好的饮食习惯一定要戒除。
5、隔夜食品
隔夜食物有两大危害，首先是微生物繁殖，会导致食物变质；其次是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并有致癌风险。比如隔夜熟白菜和酸菜就会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
6、烧烤类食品
研究发现，烧烤不仅会减少蛋白质的利用率，造成营养缺乏，还容易产生致癌物质。烧烤过程中，肉中的脂肪会滴在炭火中被分解，再与肉中的蛋白质相结合，产生一种叫做苯并芘的致癌物质吸附在肉的表面，尤其是轻微烤焦的部位。比如烤牛肉、烤鸭、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等烧烤类食物，虽然美味仍然要尽量少吃。
7、吃肉多吃菜少
肉类热量较高，容易破坏人体肠道的内环境，从而导致肿瘤多发。建议尽量以蔬菜水果为主，适当减少肉量。
责任编辑:亚静
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