火锅（图片来源：截图）
【看中国2018年5月31日讯】无论在国内还是海外，华人聚会，来一顿火锅往往成了首选，围坐一桌吃火锅讲究的是氛围，选择火锅店讲究的是服务。但你可能没有意识到，吃个火锅可能也有生命危险！
加州知名中餐馆火锅爆炸，华人被炸伤
据《美国移民》报道，日前，一对华人情侣晚上在一家人气火锅店吃饭，好好的火锅吃着吃着，竟突然爆炸了！
滚烫的黄油直接溅到食客的手臂上，脖子上，身上瞬间被烫的通红。
据了解，当时火锅锅底的水快煮干了，服务员加水倒入锅中，然后火锅就“啪”的一声炸了。
好在这次爆炸事件没有造成严重伤亡，不过这次事件后当事人一定对吃火锅有心理阴影了。还有网友称，这已经不是这家人气火锅店，第一次发生“炸锅事件”了。
网友爆料（图片来源：截图）
网友评论（图片来源：美国移民）
报道说，因为该事件不属于故意伤害，所以后续问题正交由律师处理。
那么，火锅为什么会爆炸呢？
我们吃火锅的都有这个经历，火锅涮到一半，锅底汤料快烧干了，这时服务员往往会贴心的来加水加汤。
但这个看似简单的操作，其实门道大的很是个经验活，也是技术活。
此时火锅可能已经煮了半个多小时了，锅内的油温非常的高，甚至可能高达250度。
如果这个时候服务员直接将加冷水进去，会怎么样呢？
冷水就会在极度高温下瞬间蒸发，瞬间产生大量的水蒸气，瞬间水变成水蒸气体积急剧增加，就会发生爆炸！
其实要解释原因也很简单，在水的密度比油大，而且和油不混溶，所以倒入水的时候水会到达下层，然后这个温度又足以让水非常迅速地沸腾，气化之后体积膨胀，就会带动上面灼热而且在燃烧中的油四处喷溅，而且感觉这样也应该增加了油和氧气的接触，然后就形成了一个大火球……
我们生活中最常见的例子就是：我们做饭的时候，锅里有烧热的油，如果锅铲上有冷水滴进锅里，油就会溅起来，把人烫伤。
那么正确的火锅加水的安全方式，应该是怎么样的呢？
据说，火锅店业内流传一个说法，好的火锅店服务人员必须做到“三勤”：勤关火、勤搅锅、勤加水。
这样不仅是为了给店家省燃气费，也能在保证汤底口感一直浓郁的情况下，做到安全。
勤关火：因为当油温高于100摄氏度时，无论冷热水加入会气化散开，都有可能会引起爆炸。正确的方式，应该等火锅油降温后，低于100摄氏度时，再小心加入水。
勤搅锅：火锅毕竟是大杂烩，难免有一些容易粘锅的菜，像土豆、年糕、粉丝等，锅底十分容易黏糊，如果遇水就更容易爆沸！所以服务员应该在加水前，搅拌一下锅底。
勤加水：这一点很简单，很多火锅店都知道，但是做不到，往往在等到锅底快烧干的时候再加水。容易结底不说，口感也会变得十分咸。
所以给火锅添水的正确操作流程应该是：
第一步：关火
第二步：搅动
第三步：再加水
而不是直接在热油锅烧的腾腾正旺的时候，也不搅动的情况下，直接注入冷水，这样的做法十分危险。
火锅店爆炸事件频发
火锅爆炸猝不及防，爆炸也并非偶然事件，国内也接连发生火锅店爆炸事件。
2018年，便携式丁烷气炉发生爆炸，同桌的9人全部烧伤，还危及旁边桌的三人。
2014年11月13日，宁夏银川小辣椒家婆火锅店发生因煤气罐泄漏引起闪爆，现场有10人受伤。
2012年11月23日19时52分，山西省晋中市寿阳县喜羊羊火锅店，发生爆炸燃烧事故，导致14人死亡，47人受伤……
责任编辑:傅美萱
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