巧克力含有多种抗氧化物。（图片来源:Adobe stock）
很多人都爱吃巧克力，巧克力不仅味道甜美，而且吃起来能让人心情愉悦。吃巧克力还有哪些好处呢？有什么需要注意的禁忌吗？如何正确挑选巧克力？
吃巧克力有3大好处
1、饿死癌细胞
有许多研究证实，巧克力有多种抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是红酒的3倍。其多酚含量更是绿茶的4倍。怎么选？选择纯度65%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。牛奶巧克力或巧克力酱的抗氧化活性其实非常低。
2、维护心脏健康
多酚广泛存在于可可豆、茶、大豆、红酒、蔬菜和水果中。赋予巧克力独特魅力的成分就是多酚，与其他食物相比，可可豆中多酚的含量特别高。研究表明，多酚具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板活化，转移自由基在血管壁上的沉积，因而具有预防心血管疾病的功能。
3、增强免疫力
巧克力中的类黄酮物质具有调节免疫力的作用。通过药物手段调节免疫功能有一定风险，幸好巧克力和其他食物既安全美味，又可以提高人体免疫力。
食用巧克力的3种禁忌
巧克力是一种高热量食品，但其中蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要，多吃对大人健康也有害。
1、忌在饭前过量吃巧克力
因为会产生饱腹感，影响食欲。但在饭后很快又感到肚子饿，这使正常的生活规律和进餐习惯被打乱，影响儿童的身体健康。并且由于饭菜吃得少，造成蛋白质、无机盐及维生素等人体必需物质的缺乏，对健康不利。
2、忌在睡前吃巧克力
因为巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，会使儿童不易入睡和哭闹不安。
3、忌大量吃巧克力
巧克力含脂肪多，不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素，因而影响胃肠道的消化吸收功能。孩子多吃后会使体内堆积大量脂肪，增加心脏的负担，体质会渐渐衰弱。大人多吃易患动脉硬化、高血压、胆石症等疾病。由于糖分太高，通过体内的新陈代谢，许多糖分会转变成脂肪储藏，也会让人发胖。由于蛋白质含量太少，小孩子缺乏蛋白质，生长发育会受到影响，成年人会感到肌肉软弱无力，易疲劳。
3种挑选巧克力的方法
1、握一握
要想知道巧克力品质的好坏，可以把一小块巧克力捂在手心里。要是很快变软就是好的，是用大量可可脂做的，而代可可脂的熔点比可可脂高，不容易融化。品质好的巧克力，外观完整，一般非常光亮，光泽度很好。
2、看结霜
用可可脂做成的巧克力对温度很敏感，放到冰箱里，用不了一会儿，表面就会结上一层淡淡的霜；要是放在干燥的地方暴露个三四天，就会变得干巴巴的。但代可可脂巧克力就不一样了，这种巧克力的稳定性极强，在低温的环境里，它不会结霜；暴露在空气中，也不会变干。
3、尝一尝
真正的巧克力会在嘴里慢慢融化，香味浓郁，口感细腻；代可可脂巧克力融化后，香味很淡，有油腻感，口感粗糙。
