烹煮一些食物时会浮着一层泡沫，能吃吗？(组图)

打豆浆时产生的泡沫，可以加一两滴油来消除。（图片来源：Adobe Stock） 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

炖肉、煮粥、榨果汁的泡沫，究竟是精华还是渣，需要去除吗？这种泡沫会不会影响身体健康？让我们来分享一些常识性的知识。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

需要处理的泡沫

炖肉的泡沫：炖肉初期产生的泡沫，应该撇掉！

煮肉时，肉中许多血管残留的一些血液会跑到汤里，经常产生令人反感的气味和外观。此外，肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中。所以，煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。

如果此后再产生白色的泡沫，看清楚，是白色的哦！它主要是肉中的蛋白质，则可以保留。

无害的泡沫

1、豆浆的泡沫

打豆浆时产生的泡沫，可以加一两滴油来消除。打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷（dài）产生的。它本身没有什么问题，但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象。所以，可以加一点油来消泡，并且小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。

2、泡茶的泡沫

泡茶时，让茶水产生泡沫的物质叫做“茶皂素”，是皂苷的一种。根据目前的科学研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。因此，喝茶时不需要把这层泡沫去掉。

3、咖啡的泡沫

咖啡中能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。有些泡沫是由牛奶产生的，比如卡布奇诺、拿铁等。不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫，不损害健康，可以尽情享用。

4、榨果蔬汁的泡沫

榨果蔬汁时的泡沫是果蔬汁中的营养成分，并不影响健康。（图片来源：Adobe Stock）

榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样，有多种物质可能产生，它们也都是果蔬汁中的营养成分，并不影响健康。

5、煮饭、粥或煮面的泡沫

大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。这些泡沫对健康无害，可以食用。

责任编辑:心如

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