米最好存放在10～15度、干燥且阳光不直射的环境。（图片来源：fotolia）
米在贩卖时一般是用塑胶袋装，但是回到家开封后，该怎么保存才能保持新鲜美味呢？许多人会用橡皮筋绑住开口，甚至是随便置放在厨房橱柜内。小心，这些错误的保存方法不仅会影响米饭口感，更可能产生米虫或造成发霉。保存米的小知识，赶紧来确认一下，改变一下家里错误的保存方式吧！
1、保存白米的合适环境
18度以上又潮湿的环境最容易招来米虫，所以米最好存放在10～15度、干燥且阳光不直射的环境。如果常温存放，记得避开微波炉、冰箱这类会散发热气的家电四周。另外，储存环境降低10度，米的氧化速度大概可以减缓一半。所以，别把米整袋开开的放着，冰进冷藏库更理想（不过记得要避开冷气出风口）。
另外，有些人会把米存放在流理台下方橱柜，但是这里一般来说比较潮湿还可能有水槽管路经过。米有很高的吸湿性，如果存放在不够干燥的地方，就会非常容易发霉，特别是在潮湿的春夏两季。如果是整袋米底层发霉，代表存放位置太潮湿。如果是上层发霉，则可能是包装不够密闭，从上方淋到水。
2、保存白米的容器
有些人家中会用米缸等专门保存米的容器，米缸虽然较密闭不过使用时还是有些需要注意的事项。首先，米缸里的米吃完要填充之前，建议把米缸清洁干净再填新米。因为附着在米缸的粉末、残留的少许米糠与灰尘垃圾都可能引来米虫。如果是用水清洗，切记要晾到全干再使用。补充新米前最好把旧有的米全部吃完，不要新旧混合。
如果没有专用米缸，可以有效隔绝空气的密封罐也可以。只要可以阻隔空气，就可以减缓氧化。除了市面上贩售的密封罐，干燥干净的宝特瓶、密封夹链袋也都是很好的选择。最后，米很容易吸附味道，保存时切记不要跟清洁剂、芳香剂、燃油等气味强烈的东西靠得太近。
3、保存白米的期限
米与蔬菜一样，新鲜度很重要。一般来说工厂会保存未经加工的米，不过米一旦经过精制，新鲜度就很容易流失。所以如果不是用量很大的大家庭，建议选购小包装的白米。买米时冬天最好买2个月以内可以吃完的量，春秋则是1个月以内，夏天最好控制在在2周内。
精制过的白米常温摆放1个月之后，可以分解淀粉的淀粉酶活性就会衰退，这时烹煮后的米饭吃起来不仅没有甜味，还会比较硬。所以别买太大包装以免吃不完，不可口又不新鲜。
如果天气开始转为潮湿闷热时，白米就开始生出一只一只的米虫，真的是让我感到有点什么胃口也没了，有次我看到长辈使出一个大绝招，轻轻松松就能有效解决虫虫危机，是非常厉害的方法呢！
来看看是什么方式能让米虫不要来呢？白米如何保存？
方法一、冷冻2-3天
米虫非常怕冷，只要5度c左右就会被冻死，因此米买回来后，放进冷冻库中冰2～3天。就可以将大部分的虫卵都冻死，就不怕有米虫出来作怪了。
方法二、冷藏保存
平常将白米冷藏保存，可以常保白米的新鲜风味，也不怕长米虫唷，我通常会用一个食物夹把封口夹住,这样放冰箱也不容易让米沾染到其他食物的气味。
长了米虫该怎么处理呢?
若是已经长了米虫，也可以将米冰在冷冻库约4小时，将米虫都冻死后，拿出来清洗干净，长了米虫的米吃了虽对身体无大害，但口感会有差唷！
想进一步防米虫，可以在茶包袋内放两三根辣椒或两三粒蒜头，丢进米缸。不过辣椒、蒜头也可能成为让米发霉的源头，除了存放在干燥凉爽处，也要记得定期更换。
