煲汤将食材中的营养素都溶解于汤中，夏季喝煲汤有益健康。（图片来源：Adobe Stock）
煲汤是将丰富的肉类、蔬菜、中药材等食材加上汤水，小火慢炖，烹调时不加水、不开盖，以简单调味料调味的原则下细细熬炖而成。不但食材中的营养素都溶解于汤中，容易吸收消化，而且不用油炸、油煎的料理方法，能预防肥胖，并减少心血管疾病的产生。
夏季气温高，容易出现口干、上火、多汗、胃口不佳……症状，也可能会中暑、得肠胃病，这是由于人体自动调节适应火性的功能太过或不足所引起。
夏季喝煲汤能够适时调理身体。（图片来源：Adobe Stock）
夏季自二十四节气立夏始，至大暑止，五行属火，小暑、大暑又归属长夏，五行属土。中医的养生之道讲究“顺天应时”、“天人合一”，人体本身虽能自动调节，但是受到外界环境和自身行为等影响，此种自动调节如果出现偏差，就会产生疾病。中医的调理就是改善这种偏差，而夏季喝煲汤的好处很多，恰好能适时调理身体。
所谓“火实宜泻，虚火宜清”，煲汤调理身体应该抓住火的性质。泻火的汤料，中药常用生地、玄参、芦根、知母、夏枯草、谷精草、金银花等。
营养师建议，想要减重的人，应该饭前先喝汤，有助于润滑口腔咽喉、食道和胃，避免干硬的食物刺激消化道黏膜。吃饭时喝汤，则有益食物的稀释和温润口腔，帮助消化吸收，减少食道炎、胃炎等疾病的发生。以下介绍几款适合夏季喝的煲汤：
1、热咳润肺汤
半肥瘦猪肉4两、百合3钱、杏仁3钱、蜜枣6粒，加水5碗，煲2小时即成。此汤有清余热、利残痰的功效。夏暑咳、感冒咳等患者，如肺和气管仍有少许痰涎难以清除，或者稍食用寒冻、煎炸食物即有感者，喝此汤能痊愈。
2、清热排骨汤
金银花（蜜花为佳）10g、夏枯草15g、排骨250g，加清水1,200c.c.，煲1小时，调味后即可饮用。长青春痘者适合饮用；因金银花寒凉性较大，长期饮用会引起口吐清水等胃寒症状，故1周饮用1～2次为宜；有高血压的人最好不要服用。
3、三叶清热冒汤
鲜荷叶连梗1株、桑叶3钱、苏叶3钱、红糖2两，洗净后加上清水3碗，煲至1碗，再以红糖调味。适用于风热性感冒、身重困倦、头痛发热、大汗等症，有不错的效果。
4、知母生地猪肉汤
知母10g、生地12g，猪肉（瘦肉、猪骨类为佳）250g，加水2,000c.c.，煲1小时，调味后饮用。平时容易口干、口臭、口舌生疮者适宜饮用，烟、酒量较大的人群也可选用，1周可服2～3次。
5、马齿苋肉丝鸡蛋汤
马齿苋（新鲜者150g或干品50g）、瘦肉切丝60g、鸡蛋2个。马齿苋干品用水稍泡、洗净，加水1,500c.c.，烧开15～20分钟，捞出马齿苋后下肉丝、鸡蛋拌成的糊状，淋到沸汤中，调味即可。马齿苋清热解毒、凉血止痢，一般人群均可饮用，尤其适合胃肠道菌痢患者。
此外，蔬菜鸡蛋汤亦具有良好的清热效果，适合高血压、糖尿病患者饮用，但因新鲜蔬菜性偏寒凉，每周食用1～2次即可，以免影响脾胃功能，特别是老、幼年龄群。
