【明玉】让人口水直流又超级下饭的“冰糖腿库肉”(视频)

想学的人，赶紧收看本集“精彩影片”。（料理：陈明玉 影片：yijin） 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

“腿库”是指在猪大腿下方一小段到膝盖间的部位，又叫做“蹄膀”，肉质结实，常常是连皮一起长时间炖煮、卤或烤，吃起来肥而不腻。本集陈明玉妈妈要示范的是先炸后卤的“冰糖腿库肉”，它是一道让人看了口水直流又超级下饭的料理。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

一道让人看了口水直流又超级下饭的料理。

陈明玉示范“冰糖腿库肉”

学会这道料理，让你厨艺大大提升。

材料：腿库肉、姜、葱

调味料：酱油、盐、冰糖、黑胡椒

做法：

1、炒锅放入五分满的清水，煮滚后，将腿库肉放入锅内，川烫做定型，比较容易切块。

2、当肉的表层颜色由红转成白色，即可捞起，放旁边备用。

3、将腿库肉放在菜板上切块，先切成5~6cm宽的长条状，切大块不要切小。（肉遇热会缩小。）

4、将切好的肉块放入调理锅内，放入姜片、葱、酱油、盐、冰糖、黑胡椒。

5、用手按揉，让调味料渗入肉块中，再静置半个小时，使其更入味。

6、在炒锅中倒油，开大火，油温达150度时，放入腌好的肉块。

7、炸的过程中，用夹子拨开黏在一起的肉块。

8、待肉块炸到微焦糖色后，捞起，放旁边备用。

9、取一平底锅，放入腌肉的酱汁、姜片、葱与炸好的肉块。

10、在锅内倒入清水，高度要淹过猪肉。

11、盖上锅盖，以小火焖煮1个小时，煮到水份差不多收干。

12、再开大火1分钟，收汁，使汤汁呈黏稠状后，就可关火。（以上皆为看中国视频截图）

您可能也会有兴趣的资讯：

李慈的脸书 （JinJin）：https://www.facebook.com/jinjin.lin.96 （分享日常美食、养生资讯）

IG:luckstart99

陈明玉脸书：https://www.facebook.com/mamafoods/（ 欢迎加入“明玉妈妈的家常料理粉丝团”）

来源:看中国

短网址: 版权所有，任何形式转载需本站授权许可。严禁建立镜像网站.

---

【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海，小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员：每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用，成为《看中国》网站的荣誉会员，就可以助力我们突破审查与封锁，向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯，在危难时刻向他们发出预警，救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。