人体摄取过多含普林的食物时，痛风的风险也随之增高。（图片来源：fotolia）
痛风属于一种关节炎，当血液中的尿酸结晶体过高累积在关节处，就会造成痛风的发作。形成尿酸结晶的主要物质是“普林”（Purine），通常会随着尿液排出体外，当人体摄取过多含普林的食物时，痛风的风险也随之增高。
近年来随着饮食文化的改变，痛风成为一种普遍的文明病，根据专业医药网站《MayoClinic》的报导指出，痛风患者必须控制饮食，才能降低重复发作的机率，以及减缓关节损伤的速度。
改善痛风必须从饮食习惯着手
“痛风”的发作长期以来被视为与肉类、海鲜、酒精的摄入量有关，因此也称为“帝王病”，意指大多是富有的人所罹患的疾病。不过，患有痛风的人也并非必须完全禁绝摄取“普林”，而应该从更全面的饮食生活控制着手。
降低痛风发作的五大饮食法则
根据《MayoClinic》的报导指出，痛风患者必须遵守五大饮食法则：
1、适当减重
超重会增加痛风发作的风险，研究指出，即使没有限制普林摄取量，患者减肥后仍然会减少痛风发作的次数。另外，减肥可减少脂肪对关节造成的压力。
2、多吃粗制碳水化合物
痛风患者应多吃水果、蔬菜、粗粮，以及粗制的碳水化合物。减少食用白面包、糕点、糖果、含糖饮料，以及高果糖玉米糖浆等人工甜味剂。
3、适量补水
喝水是维持正常代谢的重要一环，也被认为可减少痛风发作，每天应摄取8～16杯水。
4、脂肪
减少红肉、禽类和高脂肪乳制品中的饱和脂肪摄取量。
5、蛋白质
瘦肉、鱼类、家禽类的摄取，每天应限制在4～6盎司（113～170克）之间，另外补充低脂或无脂的乳制品，包括低脂优酪乳或脱脂牛奶。
除了掌握这五大饮食法则之外，食物中有一些特定的种类，也是痛风患者要特别注意的：
1、高普林蔬菜可以吃吗？
答案是可以的，包括芦笋、菠菜、豌豆、蘑菇、花椰菜、扁豆，不但是蛋白质的良好来源，也是平衡饮食必须摄取的重要蔬果。《MayoClinic》报导指出，这些高普林蔬菜经研究证实不会升高痛风风险，相反的，痛风患者不应该完全不吃这些食物。
2、动物肝脏跟深海鱼类可以吃吗？
答案是不行，包括动物的肝脏、肾脏类，都是高普林量，会升高血液中的尿酸。至于深海鱼类，也要避免过度食用凤尾鱼、鲱鱼、沙丁鱼、扇贝、鲑鱼、鳕鱼、鲭鱼和鲔鱼等。
3、痛风患者可以喝酒吗？
最好不要。醇类会增加尿酸的形成，并且增加脱水，不少痛风患者皆宣称自己有饮用啤酒的习惯，这也是造成痛风反复发作的原因之一。
4、除了食物之外，还有哪些补充剂要注意？
答案是维生素C，它可以降低尿酸水，通常一日约500毫克维生素C即有效，但服用前必须先咨询医生。另外，适量饮用咖啡和樱桃，有助于降低痛风发作的风险。
