地瓜是超级抗癌食物。怎么吃地瓜功效最强？（图片来源：freeimages）
吃地瓜啰！它在日本有“长寿食品”的美誉，快来了解了解地瓜吧！
营养分析
1、饱腹低卡
同等重量下，地瓜和面条、稻米相比，热量最低，膳食纤维含量最高。所以用地瓜代替部份主食，既能减肥又不用挨饿，一举两得呀！不过，吃了地瓜就要适量减少主食了，注意控制总热量。
2、通便排毒
地瓜中含有丰富的膳食纤维，约相当于米面的10倍，而且质地细腻，不伤肠胃，吃起来没有粗糙感。
膳食纤维中的纤维素可以增加粪便体积和排出量、增加胃内的填充物、加快胃肠道蠕动，从而增加饱腹感，促进粪便排出，缩短有害物质在肠道内停留的时间，达到排毒的效果。
地瓜中的果胶是一种可溶性膳食纤维，会在胃内形成很粘稠的物质，延缓葡萄糖的吸收和利用；另外果胶还可以降低血清胆固醇水准。
3、预防癌症
抗癌物质一：脱氢表雄酮。日本国立癌症预防研究所公布的一项研究结果指出，地瓜是超级抗癌食物。这主要归功于地瓜中特有的一种特殊成分：脱氢表雄酮，这种植物激素可以防癌并且延缓衰老。美国科学家经过研究也发现：这种植物激素对于预防乳腺癌和结肠癌最有效。
抗癌物质二：膳食纤维。地瓜中富含膳食纤维，增加了粪便排出量，缩短粪便在大肠内的停留时间，稀释了致癌物；包裹了胆酸和其他致癌物；细菌使膳食纤维分解产生短链脂肪酸，降低了粪便的PH值，抑制致癌物的产生。
地瓜怎么吃最有营养？
1、地瓜忌生吃
一是忌生吃。中国南方不少地方时兴生吃地瓜。地瓜淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加地瓜甜味。
二是忌单吃。吃地瓜时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的方法，将地瓜切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。
2、地瓜最好搭配其他食物吃
地瓜的吃法多种多样，可以煮、蒸、烤，还能够加工成粉，制成馒头或面条等。《医林纂要》说生吃地瓜“止渴，醒酒，益肺，宁心”，而熟食则可以“益气，充饥”。不过最为常见的还是煮着吃。地瓜缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。
中老年人脾胃虚弱，也许吃不惯地瓜干酪汤，那也无妨，多喝点地瓜粥，因为它易于消化，保护胃肠，促进胃肠运动，使排便更加轻松，还能摆脱便秘的困扰。吃地瓜时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
3、最好午餐吃
地瓜最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完地瓜后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃地瓜，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
4、地瓜不可一次吃太多
地瓜不要食用过量。因为地瓜含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如地瓜吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。多吃地瓜还可刺激胃酸产生，使人感到“烧心”。
另一方面，胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。
5、地瓜不宜空腹且不能和甜食一起吃
地瓜含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃粘膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。地瓜还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。
6、地瓜和柿子不宜同时吃
如果同时食用，地瓜刺激胃酸分泌增多后，胃酸和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多时可使胃肠出血或造成胃溃疡。
如果吃地瓜后感觉胃部不适，一定要去医院做检查，看看是否有胃出血或胃溃疡。
7、放久些更甜
地瓜放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个，一是水分蒸发减少，相对的增加了地瓜中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了地瓜内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使地瓜内糖分增多起来。
因此，放置久的地瓜比新挖出土的地瓜要甜。
8、烤地瓜不要带皮吃
热乎乎的烤地瓜，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。地瓜皮焦焦的，更是受到大家的欢迎，很多人都是带皮一起吃下去。然而，专家指出，烤地瓜最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的地瓜，烤后不易辨别，因此有黑色斑点或烤焦的地瓜都不要食用，可能引起中毒。
同时，虽然现在街边的烤地瓜，大多都已经换了烤箱，但还有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多了对健康不利。
