五谷饭虽可以辅助降血脂，但如果一次吃一大碗，也可能会影响血糖值。（网络图片）
本身是糖尿病患的周先生信心满满说：“医师，这3个月来，我都不吃甜的东西，这次血糖应该会控制得很好！”但检验结果显示，他的饭后血糖、糖化血色素（HbA1c）都超标。进一步询问他的饮食状况，才发现他根本没吃对。
周先生门诊当天“饭后血糖”达293mg/dL，前几日抽血检查的糖化血色素，也高达8.9%，都远高于糖尿病人血糖控制目标。
问他有按时吃药吗？他表示都有按时吃药。
再问他：“刚才早餐吃什么？”他说：“只吃一碗牛奶泡麦片，再加4片白吐司，都是不甜的，怎么会验起来这么高呢？”
周先生所说的一碗牛奶泡麦片，其实是一大碗，换算起来的份量是两碗饭，加上又吃了4片白吐司，饭后血糖不高也难。同时，从周先生的糖化血色素检验结果判断，周先生这3个月来，并没有稳定控制血糖。
许多糖尿病患者和周先生一样，以为甜的东西就是不能吃，不甜的东西可以放心吃。其实，影响血糖的高低，食物的甜度不是绝对，而是须同时留意食物的“种类”和“份量”。
不建议常吃的，如饼干、蛋糕等，份量只有吃一小块，其实血糖变动不会很大；但是建议的食物，像是五谷饭、糙米饭或有辅助降血脂效果的麦片等，如果一次吃一大碗，未能适当控制份量，血糖反而会变动很大。
食物种类和份量决定血糖高低，糖尿病人不论吃什么食物，都一定要学习认识食物种类和计算份量，同时监测饭后血糖，以取得饮食与血糖控制的平衡点；千万不要像周先生一样，误以为某些特定食物不影响血糖而放心吃，导致血糖飙高危及健康。
糖尿病友饮食观念是否正确？
问：“不能吃甜的食物？”
答：“错。”
问：“什么东西都可以吃，但要注意份量？”
答：“对。”
问：“不甜或建议吃的食物可以放心吃？”
答：“错。”
问：“食物种类和份量决定血糖高低？”
答：“对。”
问：“只要监测‘饭前血糖’就好，不用监测‘饭后血糖’？”
答：“错。”
问：“监测‘饭后血糖’可以在食物的份量上取得平衡点？”
答：“对。”
来源:自由时报
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